雞肉做湯怎麼做好吃,雞湯怎麼做才好吃?

2023-03-17 01:00:43 字數 5408 閱讀 5358

1樓:無雅詩

雞肉做湯的好吃做法

甲魚燉雞肉湯。

甲魚里加點雞肉一起燉,成菜湯鮮肉嫩,還有很強的滋補效果,非常適合秋季“貼秋膘”的時候食用,**不貴、十幾塊錢一斤,比牛羊肉還滋補,越吃越香。

1.首先,我們把雞肉先剁成均勻小塊,放入清水中洗乾淨。

2.甲魚已經讓賣家宰殺過了,現在我們來清洗一下:燒一鍋開水,冷卻降溫至80度以後倒在甲魚身上,讓甲魚洗個熱水澡。

然後把甲魚撈出來撕掉背上的那層黑膜,這層膜比較腥一定要去掉,怕熱可以用涼水泡一下再撕。

3.把甲魚清洗乾淨,用刀沿著龜殼劃開,一定要耐心、不要把裙邊剪掉了,這個裙邊也叫飛邊,是甲魚身上滋味最香美的部分。把蓋掀開,除去內臟和黃油,然後清洗一下剁成小塊,甲魚蓋不用剁了,做好了可以直接拿著啃。

4.下面,我們要把甲魚和雞肉焯一下水:鍋內燒水,冷水放入雞塊和甲魚,加入蔥片、薑片、倒入料酒,焯水2分鐘左右,去一下血水和腥味。

然後打入鍋中的浮沫,把甲魚和雞塊撈出來,用清水沖洗乾淨。

5.接著,我們開始燉湯:熱鍋涼油倒入雞肉和甲魚,開中火慢慢的炒出水分,炒出水分的雞肉口感會更香,而且炒出油脂以後燉出來的湯水會更濃白鮮香。

6.然後把雞肉和甲魚倒入砂鍋中,加入開水、一定要加開水,放大蔥段、黨參、白芷,開大火把水燒開以後撇去鍋中的浮沫,然後轉小火燉30分鐘。

7.在等待的時間,準備1根山藥,處理一下切成小段。

分鐘時間到,我們掀開鍋蓋看一下,湯已經非常濃郁了,我們把山藥倒進去,加入紅棗、食鹽、白糖、胡椒粉再燉10分鐘。

分鐘以後放入幾粒枸杞,稍微燜一下就可以出鍋了。湯水濃郁奶白,鮮香味直往鼻孔裡轉鑽,肉質也非常嫩滑、絲毫沒有腥味,秋天喝一碗,營養又滋補。

雞湯怎麼做才好吃?

2樓:呼采綠

雞湯通過燉制的老母雞形成一種白顏色的湯,這種雞湯大多數家庭或者廚師都用於廚房的調製極差,菜品的鮮味,做雞湯好喝,一般就是將整隻雞燉制長時間以後,放點鹽。

3樓:木紋佳

回答您好,1、選土雞(就是柴雞)或者蛋雞(就是下雞蛋的雞),再就是老母雞,必須是活的,現宰殺的雞,這樣的雞燉出來鮮、嫩,味美。

2、去掉雞身上的一些附件,可令雞湯更美味。影響湯的成色和味道的附件包括:雞的紅色內臟,比如肝、肺、心等;剪掉雞爪上的趾甲,趾甲裡存有大量的細菌,易汙染整鍋雞湯;去掉雞鼻,位於雞嘴的上半部分和眼睛之間,否則易讓雞湯有股異味。

我是雞頭和雞爪都去掉(可選)

3、 淘米水含有一定的澱粉、維生素和微量元素。煲湯前,把雞放入淘米水中浸泡15分鐘,不但可以去除雞皮上的異味,還能讓雞肉變得更鮮嫩。(可選用)

4、燉雞湯要選用瓷煲或者砂鍋,這樣燉出來的雞湯原汁原味,不要用鐵的或者鋁的鍋,燉出來的雞湯味道不鮮美,鐵和鋁鍋容易破壞香味、鮮味。

5、燉雞時涼水下沙煲或者砂鍋裡,一次性加足夠的水,不可中途添水,否則湯就不醇香了。如果真的水加少了,中途一定得加開水。

先加蓋大火燒開,開啟撇去血沫,一定得撇乾淨,這樣雞湯清澈。撇完血沫。

加料酒加薑片或者桂圓(桂圓可選)

加蓋再轉小火,此時就不要隨便揭蓋了,“跑氣”了的湯容易損失原汁原味。

6、燉得雞肉7分熟左右,如果是燉滋補類的營養雞湯,喜歡吃香菇(乾的香菇和雞塊一起燉,新鮮的香菇,7分熟在加)、紅棗和枸杞等等,這時候就加入,雞湯味道特別鮮,還有種甘甜的感覺。但料不宜太多太雜,否則易破壞味道。反之是燉高湯,就是做菜用的,就不必加這些食材了,直接燉熟透即可。

7、 放鹽千萬不可太早,否則不但湯味變淡,容易加入過多的鹽,肉也燉不爛。一定要在湯快燉好時放鹽。放鹽後轉燉幾分鐘關火,這樣鹽味入雞肉裡面去了,一鍋香濃的雞湯就燉好了。

4樓:匿名使用者

將雞塊和紅棗洗淨,雞塊冷水下鍋焯熟,過一遍冷水,枸杞清水浸泡備用。鍋中放入雞肉和紅棗,慢慢煲約2個小時左右。最後,放入枸杞,加少許鹽繼續煲5分鐘,就可以出鍋。

5樓:快快

正常g正常雞湯應該用砂鍋慢的這正常雞湯應該用砂鍋慢燉,這樣燉出來的雞蛋更有營養。二,學生健康。

6樓:視名

把洗淨的雞塊冷水下鍋焯水,加點料酒和薑片去腥,水開後撈出洗淨,如圖所示。 冷鍋倒一點油,然後加入焯水後的雞塊,加鹽炒制下,雞塊會更香,如圖所示。 把香菇和燉湯的藥材洗淨後備用,如圖所示。

把稍微炒好的雞塊倒入電壓力鍋中,再加上香菇和燉湯佐料,加水沒過食材即可,

7樓:梅雨觀察

首先原材料就非常的重要,要選一隻身體健康的,飼養年數比較長,不吃飼料專吃蟲子和菜的老土雞。

2.其次,要小火慢燉四到五個小時,儘量不要加任何其他的味精之類的新增劑,要原汁原味的。裡面可以放一些紅棗、枸杞或者是一些中藥和雞一起燉,這樣就可以起到增加營養的作用。

8樓:匿名使用者

清燉雞湯是一道傳統的湯菜,把雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。然後放入雞肉塊、姜、蔥段。燒開後,放料酒,加入一點點醋,去腥,也能促進鈣質發揮。

小火2小時煨爛,出鍋時加入鹽調味即可。

9樓:匿名使用者

我們平時在去市場買雞肉時,都希望買非常新鮮的雞,剛宰殺的更好,然後回家就立即開始燉湯了。其實這樣燉出來的湯不會好喝,在市場買回來的新鮮雞肉應該先放冰箱中凍上3-4個小時,冷凍會讓肉從“僵直期”過渡到“成熟期”,這時候的肉質才是最嫩的。

10樓:飄遊純

需要去加蔥薑蒜,去下腥,再丟進去加料,去煲會好吃,包的不要太久,一兩個小時就差不多了,煲太久嘌呤比較多,對健康也不是特別好。

11樓:匿名使用者

材料放山雞半隻薑片5片幹香菇8朵鹽適量。

做法雞肉先川燙過,洗淨,香菇洗淨泡水。

將所有材料放入湯鍋。

燉煮個30~60分,調味後就可以羅。

12樓:網友

雞湯怎麼做才好是首先我們雞湯怎麼做才好吃?首先我們要把七用開水煮一下,然後撈出重新加入清水燉煮放入山楂。

13樓:成雅韻

首先我們準備好半隻雞,香菇2個,姜1塊,紅棗適量,枸杞少許。

1、把香菇用溫水泡發,然後清洗乾淨。雞肉應該放在淘米水裡浸泡一小時。這樣的雞肉更加鮮嫩,沒有異味。

2、燉雞前應該先飛水。鍋中加入清水燒開,放入、料酒、薑片、雞肉塊,鹽、煮5分鐘後撈出。

3、鍋中放入薑片、香菇,雞肉塊、紅棗3顆,枸杞5克,倒入適量清水燒開,轉小火煲2小時後關火,然後放入鹽、雞精,把味道調勻即可。

14樓:造功杏

雞湯怎麼做才好吃?用最好的機和最好的廚師。

15樓:溼漉漉的路程

先將雞切塊,然後去皮(去皮煲出來的湯不油膩).燒一鍋開水將血水去了撈起。從新燒一鍋水待水開之後倒入雞塊及其實它料一起煲(如紅棗,蜜棗,枸杞等超市一般有配好賣的,買一包就好了)放鍋裡一起煲二小時就差不多了。

煲好之後放少許鹽就ok啦!味道真的非常不錯!

雞肉熬湯怎麼做好吃

雞肉做湯怎麼做好喝

16樓:追星星的猴三

一、香菇雞湯。

材料:料酒1大匙,精鹽1小匙,味精小匙,土雞腿300克,香菇30克,紅棗10克,生薑1小塊。

做法:1、我們先將雞腿洗乾淨了,然後剁成小塊,用熱水燙一下,然後將香菇泡軟了,去蒂,然後將紅棗泡軟了,將姜洗乾淨了,拍鬆了。

2、將準備好的材料都是放入到鍋裡面,加入適量的料酒,然後在倒入適量的清水,將水燒開了,用小火燉,燉1個小時就可以了。

3、然後就是放入味精和精鹽進行調味,攪拌均勻就是可以了。

小訣竅:在湯末煮之前,我們就是不要放入精鹽,這樣做是可以使得雞肉吃起來更加的嫩,湯汁也是更加的鮮美。

二、文昌雞燉湯。

材料:文昌雞,馬蹄,胡蘿蔔。

做法:1、先將文昌雞收拾乾淨了,其肉後,將剩下的骨頭洗乾淨了,然後將雞肉用熱水焯一下,去掉血水,洗乾淨了。

2、然後是將骨頭在鍋裡面進行燉,大家如果是喜歡喝湯的話,就是可以在裡面加入一些馬蹄和胡蘿蔔進行燉,然後加入一些雞精和鹽進行調味就是可以了。

17樓:啊咧

土豆雞肉湯的原料:

雞腿250g、土豆250g、陳皮2g、姜10g、蔥10g、高湯800ml、鹽3g、胡椒粉1g。

土豆雞肉湯的做法:

1、土豆洗淨去皮,切成厚片;雞腿洗淨後剝去雞皮;

2、雞腿放入鍋中焯水,撈出後將雞肉撕下,腿骨留下備用;

3、鍋中放入高湯、姜、蔥、陳皮燒開,放入土豆、雞腿骨小火熬煮30分鐘;

4、加入雞腿肉、胡椒粉再煮15分鐘,加鹽調味後出鍋。

香菇燉雞湯:

將整雞切塊,清洗乾淨備用;香菇洗淨泡軟、枸杞 洗淨、桂圓剝皮備用;蔥切段、薑切片備用;

將雞塊放入冷水中煮沸,撇去浮沫兒;將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中,大火燒開,文火燉一個小時;油菜洗淨放入鍋中,煮沸,加適量鹽,出鍋前撒上香菜末兒即可。

雞茸鮑魚羹。

材 料∶雞胸肉半個、罐頭鮑魚一粒。 調味料∶ 蛋白二個、清水三大匙、酒一大匙、鹽1/4茶匙。高湯四碗、鹽半茶匙、胡椒粉少許、太白粉三大匙。

作 法∶雞胸肉刮除筋脈,剁細後拌入調味料調勻。鮑魚切片。 高湯燒開後先調味並勾芡,然後慢慢淋入雞茸,攪勻,煮至浮起。 放入鮑魚片,再度煮開即熄火盛出。

重點提示∶ 如果買得到雞胸肉的柳條肉,用柳條肉刮細作雞茸的效果最好,因細嫩、無筋,不易結塊。鮑魚不宜久煮,以免過硬,鮑魚湯濁,留作它用,不宜加任湯內。

尖雞球湯。材 料∶

雞腿二隻、火腿四兩、扁尖筍一兩。

調味料∶酒一大匙、鹽、胡 粉酌量。

作 法∶ 雞腿去骨,切四方塊,將雞腿與腿骨一同川燙過,去除血水,再將雞骨加水熬出高湯後撈除。將雞球放燉盅內,加入泡軟切小段的扁尖筍和煮過的火腿,加酒一大匙,蒸半小時。 食用時再酌量加鹽和胡椒粉調味。

重點提示∶ 去骨後的雞肉切塊叫雞球,帶骨是雞塊。 扁尖筍若是條狀或卷球狀者,泡軟後要先切除硬梗再用。扁尖和火腿都有鹹味,蒸好後試過鹹淡再決定是否加鹽以免太鹹。

雞肉怎麼煮湯才好吃

18樓:顧輕舟老師

做法:1、雞肉在煮開之後,需要把上面的浮沫打掉,如果就這樣煮的時間太久,會出現血渣沾到肉上的情況。

2、然後再把雞肉用清水清洗乾淨,尤其是燉湯的雞肉,需要反覆地多洗幾遍,需要把這個水洗成透亮不能是渾濁的。

3、最後再準備一個砂鍋,先放入幾個生薑片,然後放入雞肉和蟲草花,(切記不要加鹽,因為放了鹽之後,雞肉會變老)。

4、最後加上蓋子小火慢燉40分鐘,因為雞肉的老嫩也許會更長時間,所以在保證鍋中水不被燒乾的情況下,一定要控制好火候。

5、全部燉熟之後,再放入食用鹽調味。

6、還可以加一些胡椒粉增加香味,放一些香蔥也是可以的。

可能會有人說,為啥這個湯是黃色的呢?其實這個就是蟲草花裡面的顏色,這樣燉出來的湯從顏色上看很有食慾,而且喝的時候味道也非常的鮮美。大家平時燉湯的時候可以買一些蟲草花一起燉,非常好喝。

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