1樓：無雅詩
挑選香菇的方法步驟：
第一部需要檢視香菇的菇帽和菇柄部分。我們選擇香菇的時候，應該選擇菇帽是往裡面閉合起來的香菇，這樣才說明香菇是比較新鮮的。這一個小細節往往是我們買香菇的時候經常會忽略的一個細節。
香菇的菇帽已經開啟了，向外呈現鬆散的狀態，這樣的香菇就是不新鮮的香菇了，而且這樣的香菇在菇帽邊緣還會出現有裂紋的情況出現，所以不建議我們選購這樣的香菇。
另外我們要看一下菇柄的部分，選擇菇柄的顏色不會發黃比較乳白色的香菇才是好香菇。香菇柄不能太過於細長，應該選擇香菇柄比較粗壯一些而且肉質飽滿一些的香菇，這樣的香菇才是特別新鮮。
而有的香菇雖然外表看著和其他的香菇差不多，但是香菇的菇柄部分非常薄，和香菇呈現不自然的過渡，這樣的香菇就是因為採摘時間過長導致水分流失，進而就不太新鮮的香菇了。
所以選香菇的時候，往往光是看香菇的外形大小其實並不能幫助我們很好的挑選香菇，反之這兩個挑選香菇的小細節總容易被我們忽略。因此建議我們多留意香菇的菇帽和菇柄的部位，這樣方便我們選到更合適的香菇了。等觀察好這兩個部位之後，我們整體看一下香菇沒有破損並且比較完整，那就是我們要選擇的合適的香菇了，觀察香菇的菇柄和菇帽才有助於我們選好香菇。
2樓：落雨看卿
想要更好的去吃香菇，那麼就要學會挑選香菇的方法才行，首先我們要整體看看香菇的外形，菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，厚薄一致的香菇是比較優質的，然後觀察一下細節，菌褶是否亮白整齊，是否乾爽，這些都是判斷香菇是否新鮮的關鍵，同時香菇的菌柄短粗鮮嫩，大小均勻，用手捏菌柄有堅硬感，放開手後隨即蓬鬆如故，這樣自然是比較新鮮的香菇。而且我們還需要用鼻子聞一聞，如果香菇有刺鼻的氣味，那就可能是商販為了保持香菇的新鮮而用甲醛泡過，這種就一定不能買了，這是我們在挑選新鮮香菇的一個好方法。
而且我們在挑選香菇的時候還要注意，有時候是會選擇去挑選一些幹香菇來吃的，在這時候，同樣可以先聞一下味道，如果可以聞到幹香菇特有的 很濃郁的香味，就是好的，切記避免買聞到有黴味的，因為好的幹香菇必須是乾燥的，這一點是我們要注意的，另外，看幹香菇的外形，如果香菇的肉很厚實，可以稍微捏一下，而且香菇的表面平滑，沒有粗糙的感覺，而且大小均勻，不會一邊薄一邊厚，顏色黃褐色或者黑褐色就是比較好的。而且好的幹香菇是微微帶有一些白霜的，香菇的褶皺非常緊實細白，菇柄短而粗壯，所以說這也是挑選香菇的一個好方法。
如何挑選好的香菇
3樓：施雲亭
購買香菇時，把香菇拿起來聞一聞，如果聞到香菇有濃厚的藥水味，那麼就不建議購買，應挑選聞起來沒有異味的香。
請點選輸入**描述。
自然生長的香菇，就好像一朵撐起來的小傘，而且香菇頭非常飽滿，表面也非常光滑，劣質的香菇表面就會有凹陷處。
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優質的香菇顏色多為淡黃色或淡褐色，總體來說顏色不是特別深，那些顏色為深褐色或者黑色的香菇都是用藥水浸泡過的。
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***的香菇不會輕易掉渣，即使把香菇拿起來抖動也不會輕易掉落碎片，而劣質的香菇就會非常容易掉渣。
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選購香菇時，我們應該選擇完整度較高的香菇，量差的香菇一般都會有殘缺處，營養價值不高，不建議購買。
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新鮮的香菇表面富有彈性，不僅口感好，營養價值也更高，挑選時應該選擇富有彈性的香菇。
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4樓：侯初昳
調整好的香菇應該挑色澤光亮圓滑而且肉比較厚的那種。
5樓：孤山獨行
好的香菇體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質幹不碎。手捏菌柄有堅硬感，放開後菌傘隨即蓬鬆如故。色澤黃褐，菌傘下面的褶襉要緊密細白，菌柄要短而粗壯，遠聞有香氣，無焦片、雨淋片、黴蛀和碎屑等。
6樓：禕為何
看顏色如果顏色發黑，說明被噴灑了不好的東西，要選擇棕色的香菇，是新鮮的。
看菌蓋把香菇倒過來看菌蓋，如果是完全敞開的，而且能看到一條條的細線，說明已經老了，新鮮的香菇是處於半開的狀態，線條也不會太明顯。
摸軟硬選擇摸上去有彈性的，口感比較好。用手捏菌柄有堅硬感，放開手後隨即蓬鬆如故。用手觸控略帶潮溼但不粘手、無黴變，顏色黃褐而且氣味清香者為優。
7樓：真名
色好圓硬郎的香菇就是好的。
8樓：小楊學長
優質新鮮香菇，菇蓋圓潤完整，肥厚有光澤，直徑越大越好。幹香菇要求完好無損，形狀規則圓潤。
新鮮香菇越重，說明含水量越高，口感越好。而幹香菇要選擇重量輕的，水分少，便於儲存。
重量也是很重要。
提問您看我買的這樣的。
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9樓：芒果小妙招
買香菇別隻挑大的，牢記這5個挑選小技巧，包你買的香菇鮮嫩營養。
怎樣挑選鮮香菇
怎樣挑選香菇
10樓：匿名使用者
挑選香菇的方法如下1/6看香菇的個頭，個頭大的香菇相對於小的要好，因為肉多就更好感覺更爽。2/6看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態，比較勻稱的相對好些，所謂歪瓜裂棗，長得畸形的肯定不好。3/6看菌蓋的顏色和裂紋，優質的（這裡應當是相對來說）香菇菌蓋上會有花紋狀的裂紋，並且菌蓋長得勻稱。
4/6看菌蓋的邊緣，如果菌蓋的邊緣是彎曲向裡的，俗稱銅鑼邊，說明比較新鮮，如果已經，說明香菇比較老。5/6看菌柄，菌柄比較直，不彎曲，比較粗壯，不細長，這樣的香菇質量相對好些。6/6看菌褶，就是菌蓋裡面的部分，香菇的菌褶是不是比較勻稱，白皙。
如果菌褶顯得有些發黃，說明香菇太老了，採摘過晚，或者是採摘下來儲存的不好，放置時間有些長。注意事項：鮮香菇不能長時間放置，菌褶發黑後再食用很容易發生食物中毒。
在買香菇的時候，究竟該怎麼挑？
11樓：雨天可沒有星星
用手摸一摸香菇的軟硬程度。在很多超市裡，有些香菇外表看上去非常不錯，而且個頭也特別大。但是，用手摸一摸才會發現，這些香菇特別硬，人們幾乎捏不動。
所以，如果見到這種香菇的話，最好就不要買了。
12樓：不爽的爽朗菌
買香菇的時候應該選擇一些顆粒比較飽滿的香菇，應該選擇一些溼潤的香菇，也應該根據味道進行辨別，也應該注重香菇的色澤和顏色。也應該注重香菇的大小。
13樓：愛上我企鵝9啊
可以在買的時候用手摸一摸香菇的軟硬程度，一定要觀察香菇的顏色，還要看一下香菇的溼潤度。
14樓：匿名使用者
要選擇外形比較飽滿比較厚實的，要選擇味道特別濃郁的，要選擇顏色比較深的，要選擇菌蓋沒有完全開啟。
如何挑選鮮香菇?
15樓：匿名使用者
第一點：看香菇的個頭，一般個頭大的香菇，它的肉都更多，吃得更爽。而長得小的香菇，它的肉也比較少，吃起來非常的沒勁。當然買香菇不能只看個頭，應該要結合以下三點，再決定要不要購買。
第二點：看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態，一般優質的香菇，它的菌柄與菌蓋都是生長均勻的，而不會歪瓜裂棗。如果在購買的時候，看到香菇是長得不均勻的話，千萬不要購買，因為這個香菇並不是優質的，吃起來味道沒那麼好。
第三點：看香菇菌蓋的邊緣，正常剛摘新鮮的香菇，它的菌蓋是往裡面彎曲的。但如果香菇的菌蓋，是往外面翹的話，那麼就說明這香菇是不新鮮的，已經摘了好長一段時間了，才會導致香菇的菌蓋往外面翹。
第四點：聞香菇的味道，顧名思義，香菇是有一種香味的，相信大家都吃過香菇，也知道香菇的味道是怎麼樣的。在購買香菇時，都可以先聞一下香菇的味道，如果聞到是香菇的味道，那就可以放心購買。
但如果聞到一股腐爛的味道，那麼就說明香菇已經不新鮮了，千萬不要買了。
16樓：網友
如和挑選鮮香菇，跳香菇時一定要挑厚厚的那個腿，短短的這樣的香菇炒菜出來吃到嘴裡很肉食，它的水分量也高，很營養，甭管你是炒著吃，還是燉小雞都非常好。
你知道怎麼挑選香菇嗎？
17樓：匿名使用者
2、看香菇的顏色，除了聞香菇，我們還想看香菇的樣子，如果香菇不新鮮，那麼這種香菇就不推薦購買。如何判斷香菇是否新鮮？最好的辦法就是看顏色。
正常的新鮮香菇一般都是棕色的，而且感覺香菇很硬很結實，摸一下也不會破，也不會感覺油膩。這是一個高質量的香菇。
3、觀察蘑菇購買的質量，應該都知道，看蘑菇和傘的形狀很相似，弧形是蘑菇傘蓋，優質蘑菇傘很厚，形狀也很規則，另一方面，壞香菇的形狀是畸形的，帽子的褶皺是黃色的，這種香菇不新鮮，質量不高，新鮮香菇裡面應該有白色褶皺。買。
蘑菇時，主人不買這三種，菜販： 我們自己不吃。這三種不好聞，感覺油膩，蘑菇皺紋不新鮮的黃色。
18樓：小迪解答者
香菇應該選擇顏色稍微深一些、看上去很完整的，因為有的淺顏色沒有熟透，看上去不完整的可能不新鮮。
19樓：匿名使用者
肉比較飽滿的。挑選香菇選肉質比較飽滿的，色澤偏白一點，色澤較黑的通常放的時間較久。
20樓：請歡歡吶
第一：看香菇的顏色，好香菇的顏色是淺灰色，稍微有一點發白。第二：
把香菇拿在手上捏一下，表面乾燥，軟軟而且彈性比較好的就是好的香菇。第三：看香菇的菌蓋，儘量選擇剛剛張開的，這樣的香菇是最好的。
21樓：曇花娛樂
知道啊，買香菇時要挑厚實整齊的，不要太溼的，香菇**不算便宜，溼的會壓稱，有的商家會把香菇根去掉，這樣**會更貴些，看自己想要什麼樣的了。
22樓：掌上妙招
香菇到底應該怎麼挑選？學會菜農說的方法，幫你選出好香菇！
豆腐香菇豬肉餃子餡的做法如何包香菇豬肉餃子
繁華有一夢 材料 老豆腐500克 豬肉餡150克 香菇5朵 蔥 生抽 香油 油 雞精 五香粉 鹽。首先醃製豬肉餡 豬肉餡中加適量入鹽 生抽 香油 油 雞精 五香粉，拌勻，放置醃製10分鐘。香菇洗淨切沫。蔥 姜切沫。將香菇末 蔥 薑末倒入豬肉餡內，順時針攪拌均勻。接下來和麵，揉麵要均勻。揉好後用溼布蓋...