1樓：田野牧蜂
在純正蜂蜜的前提下，蜂蜜結晶沒有所謂的好與不好，只是一種普通的物理現象，就如同水變成冰一樣。
蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，而葡萄糖又具有容易結晶的性質，如此一來，在適宜條件下蜂蜜中的葡萄糖小結晶核便逐漸地增多、長大，進一步成分結晶體母，並彼此連線起來，十分緩慢地向下沉降，進而容器底部的蜂蜜率先結晶。
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然後底部的結晶逐漸向上發展，最後整個容器裡的蜂蜜全部結晶。
2樓：少林小燈泡
1.這取決於品種和周圍的溫度環境。蜂蜜結晶是正常現象。
2.蜂蜜結晶是外界條件影響下的自然現象，與蜂蜜的品質關係不大。大部分蜂蜜在外界溫度低於10度時會結晶，但這種情況下，如果蜂蜜一直不結晶，那麼它的質量就值得大家懷疑了。
蜂蜜結晶與質量沒有關係。
3樓：問答老師子涵
不。 蜂蜜的結晶不能判斷蜂蜜的質量。 蜂蜜的含水量越低，越容易結晶。
結晶是蜂蜜的一個特性，長期儲存後會更容易結晶。 蜂蜜結晶後，如果有黴變、腐爛、有異味，說明蜂蜜不能再食用了。 蜂蜜的種類主要有香味較濃的老式蜜花、當地蜂蜜、意蜂蜜等。
4樓：蓉淼經驗之窗
我覺得還是結晶比較好，因為這樣的蜂蜜比較容易泡開，結晶和質量沒有關係，只不過和口感有關係。
蜂蜜結晶好還是不結晶好
5樓：好學者百科
蜂蜜結晶沒有好壞之說，結晶是蜂蜜的一個常見狀態。
蜂蜜結不結晶和質量沒有關係，主要和氣溫有關係，氣溫高，蜂蜜不會結晶，氣溫低，蜂蜜就會結晶。同時只有棗花蜜、洋槐蜜等少數蜜種不易結晶，其它大多數蜂蜜都容易結晶（經過處理除外）。
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蜂蜜結晶的原因
1、蜂蜜結晶的原因就是它裡面有大量的葡萄糖，這些葡萄糖在外界環境發生變化時，就會從蜂蜜中析出，變成一個個的小顆粒。不過蜂蜜出現結晶，對其營養成分並沒有大的影響，人們可以放心食用。
2、外界的溫度是蜂蜜出現結晶的最大誘因，當外界的溫度低於十五度時蜂蜜出現結晶的機率就特別大，因此蜂蜜不宜存放在冰箱中，不然過一段時間以後就會全部變成結晶的固體，影響口感。
3、不同蜜源植物產出的蜂蜜，結晶的特性也不相同，有些蜂蜜是易結晶的蜜種，而有些蜂蜜則是不易結晶的蜜種，比如平時大家吃的槐花蜂蜜就是不易結晶的蜜種，它在溫度十度左右的環境中時，結晶的機率也很小，而椴樹蜂蜜則是最容易結晶的一個蜜種，它的葡萄糖含量高，在外界溫度處於二十度左右時，就會出現結晶。
蜂蜜結晶好還是不結晶好
蜂蜜是結晶的好還是不結晶的好？
6樓：悟運民
蜂蜜結晶好還是不結晶好
要看品種，還有周圍的溫度環境，蜂蜜結晶是正常現象。
1、蜂蜜結晶是一種在外界條件影響下的自然現象，與蜂蜜的質量沒有太大的關係，絕大多數蜂蜜在外界溫度低於十度的時候，都會出現結晶，但是在這種情況下，如果蜂蜜一直不結晶，那麼它的質量就值得大家懷疑了。
2、不同的蜂蜜品種，對於出現結晶的條件也有很大的不同，有些是易結晶蜜種，如雪脂蓮蜜就會在外界溫度低於二十度時出現結晶，而槐花蜜則是不易結晶蜂蜜的代表產品，這種蜂蜜會在溫度達到十度以後下時出現結晶，而且結晶的還不是蜂蜜的全部，也就是說蜂蜜的結晶並不能成了判斷蜂蜜質量的唯一標準。
3、蜂蜜結晶以後營養成分沒有大的改變，但是大家也要懂得鑑別蜂蜜結晶的質量才可以，通常情況下，蜂蜜的自然結晶在慢慢出現的，剛開始的時候，只是底部一小分，慢慢的向上擴大，而且結晶蜂蜜質地軟膩，放在手指間有種油膩的感覺，沒有顆粒物存在，如果蜂蜜結晶出現了大量的顆粒晶體，也說明這種蜂蜜的質量是不過關的。
4、是葡萄糖的過飽和溶液，在一定條件下，多餘的葡萄糖從溶液析出，形成結晶核。蜂蜜中的結晶核是指蜂蜜本身所含的葡萄糖結晶核、花粉粒。
蜂蜜結晶了怎麼融化
開水加熱，或者是把周圍溫度提高。
1、大家還可以採用慢慢加熱的方法把結晶之後的蜂蜜融化開。具體做法就是在鍋中放入冷水，然後把結晶之後的蜂蜜連瓶子一下放入到鍋中，把火開到最小，對其慢慢進行加熱，等水溫升到五十度左右時，就要停止加熱，再等幾個小時蜂蜜的結晶也就會化開了。
2、如果不著急食用話，把結晶蜂蜜存放到夏季，然後把它放在陰涼透風的地方，蜂蜜中的結晶在外界自然條件的作用下也會慢慢的化開。
3、想把結晶之後的蜂蜜變回液體的狀態，大家可以取一個大點的盆子，然後在裡面加上一些熱水，注意等水溫降至六十度左右時，就可以把結晶之後的蜂蜜連瓶子一起放入盆中，用熱水浸泡，過幾個小時，蜂蜜中的結晶就會慢慢融化。
4、結晶的蜂蜜是能恢復的。我們知道溫度是罪魁禍首，所以只要提高結晶的溫度，就能使其恢復了，也就是化開了。而化開後，蜂蜜的營養不被破壞。
這裡要說明的是，請用50攝氏度以下的溫水浸泡蜂蜜的瓶子，要泡久一點，如果就泡一會是不行的，首先蜂蜜結晶也不是一會就結晶了，要個半個月吧大概才全部結晶。請不要用開水泡蜂蜜，那是錯誤的，蜂蜜的營養物質會被破壞掉。所以經常喝蜂蜜的人應該都知道蜂蜜要用溫水泡。
7樓：廷醬
現在蜂蜜越來越受到人們的喜愛，因為蜂蜜是一種天然食品，營養豐富，由單糖類的葡萄糖和果糖構成，不需要酶的分解，而被人體直接吸收。經常吃一點蜂蜜有助於潤腸通便、滋陰潤肺、預防兒童貧血，而且多吃蜂蜜能防止**皸裂，如能堅持長期內服再加上外敷，有助於愛美的女性朋友美容護膚。
但是，經常買蜂蜜的人就會發現一個問題，買回來的蜂蜜在家放置一段時間後，會出現結晶的現象，尤其在冬天，這種現象就更明顯。很多人認為蜂蜜結晶就是蜂蜜不夠純正，是裡面加了太多的白糖造成的。那麼，實際上是怎麼樣的呢？
我們來看看營養師是怎麼來解釋蜂蜜結晶的現象的。
蜂蜜營養豐富！營養師告訴你：蜂蜜到底是結晶好，還是不結晶好！
去年年底我給媽媽在網上買了兩瓶蜂蜜，因為正值冬天，氣溫比較低，買回家不久，蜂蜜就開始結晶，媽媽打**給我說我上當受騙了，說蜂蜜摻了白糖。我當時也沒多想，就說要媽媽放一邊就是。今年年初我表姐來家裡給我媽媽拜年，我便給表姐看了那兩瓶蜂蜜，我表姐是一位營養師，經過百家的判斷，兩瓶蜂蜜都是真蜂蜜。
她說並不是結晶的蜂蜜就是摻了假，然後告訴我們如何分辨蜂蜜的好壞。
如果是真蜂蜜，其實結晶的反而要比不結晶的品質要好，純度更高一些。這是因為蜂蜜中的葡萄糖和果糖，在外界溫度的影響下會形成葡萄糖晶體，而真蜂蜜的葡萄糖比例會更高，那麼裡面就特別容易結晶。所以說，如果你不懂蜂蜜，那麼建議你去正規超市或專賣店買，可以先選擇結晶的蜂蜜，當然這並不代表沒有結晶的蜂蜜就一定是假蜂蜜哦！
1、純天然的蜂蜜在氣溫13度左右的時候，就會慢慢出現結晶的情況；
2、純天然蜂蜜的結晶和摻了白糖而製作成的蜂蜜相比較，純天然蜂蜜的結晶透明度要差很多；
3、純天然蜂蜜的結晶層比較鬆軟，用手指輕輕一捏就能碾碎，放到嘴裡立馬就能融化掉，而加了白糖的蜂蜜結晶會硬一些，放到嘴裡也不會很快有融化的感覺。
現在，您知道如何去買蜂蜜了吧？以後買到結了晶的蜂蜜，可別再急著肯定自己買到假蜂蜜了哦，用上以上方法辨別，也許你買回的才是高純度的天然蜂蜜呢！對於純天然蜂蜜，您還有什麼辨別的高招嗎？
不妨分享一下吧！
8樓：田野牧蜂
蜂蜜中含有非常豐富的葡萄糖和果糖，蜂蜜其實就是糖的過飽和溶液，在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖結晶核就會析出形成結晶體。蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，它改變的只是蜂蜜的形態，並不影響蜂蜜的作用，因此大家可以放心食用。
有的人以蜂蜜是否結晶來判斷蜂蜜的好壞，其實這是不準確的。因為影響蜂蜜結晶的因素有很多，大家都知道蜂蜜有很多種，正因為蜜源植物的不同，每種蜂蜜中含有的葡萄糖和果糖的含量是不同的。而蜂蜜是否結晶是由葡萄糖佔還原糖的比例所決定的，像椴樹蜜就是比較容易結晶的蜜種，而水白蜜就不容易結晶。
結晶蜂蜜好還是不結晶的蜂蜜好？
9樓：網友
蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜是摻入白糖而造的。
其實這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結果。
蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。
其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、溫度、水分和蜜源有關。
蜂蜜中的葡萄糖結晶核非常細小，存在於花蜜中和貯存過蜂蜜的舊巢牌中。在一定的條件下蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜內含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。
蜂蜜結晶速度的快慢也受溫度的影響在13—14℃時最易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的粘排程提高，致使蜂蜜結晶遲緩；若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。結晶不是說放冰箱裡就馬上結晶，是一個長期的物理過程。
蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。如紫雲英蜜、洋槐蜜、棗花蜜、土蜂蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶，新鮮產出的就是結晶。全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，宜長期儲存不易變質。
含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶、使結晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上層，這種半結晶的蜂蜜其營養成份也未發生變化，只是未結晶蜂蜜含水量相應增加，因此這種蜂蜜不宜長期儲存，應及時食用，但品質沒任何問題。所以並不是蜂蜜就一定要結晶或不結晶！
綜上所述，蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象，其化學成份，營養價值都未發生變化，更不會影響蜂蜜的質量，結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖，結晶並非影響蜂蜜質量。但是市場上確實存在摻白糖的蜂蜜也會結晶，區別的方法是白糖結晶粒堅硬、手捻不易粉碎，而蜂蜜結晶粒手捻易粉碎。