1樓：你好
滷雞爪別稱雞掌，鳳爪，滷雞爪等。是一道經典的漢人特色小吃，在四川菜和粵菜館上都有製做。在四川有的還和泡蘿蔔一起煲湯，煮起來十分的健脾開胃可口。
但每一次吃鳳爪便是有很多骨骼啃的很不便，因此 如今目前市面上也是有在賣一些把骨骼剃沒了的鳳爪，那樣吃起來就便捷多，如今和大夥兒共享下脫骨鳳爪的作法：
主要材料：鳳爪600克。
輔材：生抽醬油1湯勺 醬油2湯勺 食用鹽適當 米酒2湯勺 高度酒1湯匙 白砂糖1湯勺 食用油1湯勺 麻椒20粒 八角1個 良姜3片 茴香籽1小把 蔥1小段 姜2片 蒜2瓣。
怎麼做脫骨雞爪？
2樓：匿名使用者
雞爪剪去指甲，焯水撈出，放入蔥姜花椒辣椒精鹽老抽十三香，炒香。
3樓：匿名使用者
脫骨雞爪怎麼做？把雞爪清理乾淨，倒入水中煮熟後撈出去骨，然後加入蔥薑蒜小米辣，生抽耗油攪拌均勻，再來點香醋。
4樓：匿名使用者
雞爪焯水去骨，加小米辣蒜末生抽醋攪拌。
5樓：我家有菜
無骨雞爪怎麼做？把雞爪洗乾淨後倒入鍋中 ，煮熟然後去骨頭，到處晚上加入蒜，小米辣鹽雞精香醋生抽即可。
6樓：梅子美食廚房
脫骨雞爪怎麼做？雞爪洗淨後下入鍋中，加入薑片花椒料酒，煮十分鐘，然後泡水冷通後去骨，準備蔥薑蒜小米辣檸檬攪拌，放入冰箱冷藏。
7樓：美食林哥
雞爪脫骨先剪掉指甲就簡單多了，快來圍觀！
怎麼快速給雞爪去骨
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
雞爪如何才能快速去骨？具體如下！
要想雞爪快速去骨，需按照以下步驟嚴格執行：
1、雞爪買大個，洗淨剪去指甲。做無骨雞爪一定要買比較大個的雞爪，太小的雞爪一般肉很少，煮出來肉質更緊，脫骨費時且弄半天也不夠吃，其次雞爪最好先剪掉指甲，這樣在煮的過程中可以更快煮透且完全滲出血水，更方便後續去骨；
2、雞爪冷水下鍋，加料酒薑絲焯水5分鐘。雞爪焯水一定要冷水下鍋，這是雞爪肉骨易分離的關鍵，許多人煮雞爪都是熱水下鍋，而雞爪本身高膠原蛋白，與豬蹄焯水一個道理，要是熱水下鍋雞爪肉皮會直接煮緊實，導致後面脫骨更難；
3、撈出倒入濾水盆用冷水沖洗2分鐘迅速降溫。注意，這裡雞爪剛煮出來是很熱的，此時如果馬上接觸流動的冷水，可以迅速將其完全降溫，這樣雞爪會因為熱脹冷縮原理，裡面的骨頭和外面的肉皮微微縮緊，雞皮會更有彈性不容易拉斷，而雞骨頭則可以更好的單獨分離出來；
4、最後用刀在雞爪上面豎著主骨劃一刀，主骨尾部軟骨處切一刀，主骨到分指位置劃一刀，每一個雞指頭上方劃一刀，即可開始輕鬆去骨；
因為雞爪本身主要是去除大骨和小骨，而尾端軟骨可以留下食用，所以只需要在這幾個關節處劃刀，之後趁著骨頭縮緊雞皮有彈性的情況下，即可輕鬆1分鐘去除一隻雞爪骨頭，特別實用。
雞腳怎麼去骨又快又好
9樓：網友
還能記得曾經對方喜歡的東西嗎？或者曾經答應給她買的東西還沒有買的，現在拿給她，告訴她 曾經答應你的東西雖然過了這麼久但我一直沒有忘記過，或者是一直想送給你的禮物，卻沒想到等了這麼久，瞬間淚奔的感覺瘋狂湧來，後面的事情你自己發揮吧 畢竟都已婚了 控制點的好，如果不想控制了，那就一句話 別控制，幹就完了。
10樓：網友
成這樣加我在幹嘛呢？了我是什麼事了嗎嗯呢了啊啊啊啊啊啊是啊是啊了麼久了啊啊啊啊啊啊我就在**買的東西的時候再說一遍遍體鱗傷了。
生雞爪如何快速去骨
11樓：友博實
煮一下沿著骨頭的線路劃開皮就可以拽出來。
脫骨雞爪的做法步驟圖，脫骨雞爪怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
用料主料。
雞爪600克。
輔料生抽。1湯匙老抽。
2湯匙食鹽。
適量料酒。2湯匙高度白酒。
1茶匙白糖。
1湯匙植物油。
1湯匙花椒。
20粒八角。
1個香葉。3片茴香籽。
1小把蔥。1小段姜2片蒜。
2瓣美味脫骨鳳爪的做法。
1.鳳爪清洗乾淨；鍋中放涼水，放入鳳爪，煮開後去浮沫；將鳳爪撈出用熱水衝乾淨控幹水分；炒鍋上火，放小許油，加白糖小火炒至糖變金黃色。
2.下鳳爪翻炒掛上糖色；開大火加料酒和高度白酒烹出香味；中火加生抽和老抽翻炒上色。
3.加入蔥、姜、蒜翻炒出香味，加入開水與鳳爪齊平；加入香料，大火燒開後撇去浮沫兒，加食鹽和白糖調味。
4.中小火燉35-40分鐘，把蔥、姜、蒜和香料撿出，大火收汁即可。
13樓：陌上_卿名酒酒
主料雞爪。
500g輔料蔥。
適量姜3片八角。
1顆醬油。3勺胡椒粉適量糖。
適量鹽適量步驟。
1.雞爪洗淨祛除腳趾。
2.蔥姜八角鋪鍋底。
3.雞爪煮沸去血水。
4.鍋中放鹽 糖 花椒粉 鋪一層花菜。
5.放入雞爪後加醬油，加水沒過雞爪後**煮熟後小火燜至脫骨6.脫骨成功。
脫骨涼拌雞爪的做法怎麼做好吃又簡單，做
14樓：最愛幻雪寶兒
主料雞爪八個bai 黃瓜一根。
胡蘿du卜一根 香菜末適zhi量dao
蒜末適量 辣椒油適量。
香油可放可不。
內放 鹽。雞精容 蠔油。
醋涼拌脫骨鳳爪的做法步驟。
1. 雞爪涼水煮十分鐘撈地出，過涼水，把骨頭脫掉（我是用手一點點脫骨，非常麻煩，為了吃值得）。黃瓜胡蘿蔔切片，放鹽，雞精，蠔油，蒜末，醋，香油，攪拌均勻，再放辣椒油攪拌均勻，後放香菜末。
放冰箱保鮮一小時冰涼入味更好吃！
雞爪怎麼脫骨更容易
15樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
焯水斷生。
這個步驟看似簡單或者沒能必要，但其實焯水做得好壞，將直接影響到脫骨是否順利、形狀是否完美，所以必須焯透斷生，但又不能焯爛，首先要把雞爪放入沸水鍋中過一遍，目的是為了進一步去除腥味和雜質，然後撈出來再放入清水鍋中，加入適量料酒、蔥段、薑片，先用大火燒開，然後轉小火，讓鍋中的水保持微沸狀態，加鍋蓋焯水燜煮10分鐘左右，當看到雞爪油潤飽滿且斷生的時候，要立即撈出，投入到涼水中迅速冷卻。
這裡還要注意：一、焯雞爪的水不能太少，必須要漫過所有雞爪；二、焯水燜煮時不能用大火，一定要保持微開，不然就會迅速地把雞爪焯爛；三、儘量不要在焯水過程不停地用勺子或鍋鏟攪動，否則極易把雞爪外皮搞破，影響後期的脫骨和外形的完整。
充分冷卻。接上一步，焯熟的雞爪要立刻讓它冷卻，並且要涼透，這是雞爪口感變脆且容易脫骨的關鍵，一定不能忽視，往往實際操作中這一步常被新手忽視馬虎處理，從而導致脫骨效果不理想，冷卻時正確的方法應該是用流動的清水邊衝邊泡，這樣不但可以使雞爪驟然變冷，質地由軟變硬，同時還可以衝淨雞爪上的油汙而使其變得更潔白。如果放在盆中用水冷卻，也必須要冰水，否則，高溫的雞爪放到普通的涼水之後，盆裡面的水的溫度則會迅速上升到幾十度，冷卻的效果是不會好的，根本不可能涼透，反而相當於又在盆中燜了幾分鐘。
正確脫骨。等到雞爪完全冷透之後，就可以進行脫骨處理，正確的方法是，將雞爪控乾淨水分，左手拿起一隻雞爪，使雞爪掌心向下，用右手手指甲在雞爪的三根趾背上順著骨各劃一道（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去雞爪的趾尖（也可以提前先剁掉），然後用拇指和食指捏住雞爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時候，即可將爪骨取出。照此法把雞爪骨全部取出。雞爪後端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時，便可將骨頭取出。
16樓：半杯紅酒
雞爪好吃，能美容防皺紋，還能軟化血管，更重要的是，好吃！有時候，難免會因為時間及場合等問題想吃到脫骨雞爪，而且脫了骨的更適合小朋友吃。怎麼給它脫骨，您會嗎？
不會也沒關係，技巧來了。
只需藉助一把小刀，就能脫出完美的無骨雞爪。
脫骨雞爪操作步驟如下：
1、雞爪事先剪掉指甲，下鍋煮熟，值得注意的是，煮雞爪時不能大火，不然很容易把雞爪煮爛。熟後要立即用流水給它冷卻並沖掉表面的膠質，這樣不僅口感脆嫩鮮爽，而且也利於脫骨。
2、準備一隻廚房用小刀。
3、取一隻煮好的雞爪，其掌心朝下置於案板。用小刀的刀尖在其所有的趾背中間位置劃一道，如下圖。
4、然後左手拿起雞爪，左手的食指和拇指捏住雞爪的趾骨左端，右手捏住其右端，從趾尖方向往其掌心方向推送，一小節趾骨就會輕易取下。
5、依次把趾骨的小骨頭全部取出。
6、然後再取雞爪後端的大骨，由上方往掌心推送，推到底即可取出。
7、脫骨後的雞爪。
8、貌似複雜，實則非常簡單，學會了，脫骨會很快。
17樓：牽曉星
雞爪想要脫骨，最好的辦法是多煮一會兒，煮時間長了它就更容易脫骨了。
18樓：慕桖甜恬
雞爪要想脫骨更容易，在烀雞爪的時候裡面放兩個山楂，這樣效果會非常好的。