1樓：罐頭小廚
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了。
請教川味紅燒鯉魚的做法……
2樓：拾萬里之外
一、材料。
鯉魚1條、薑末5克、蒜末5克、花椒10顆、乾紅辣椒4個、大蔥1節、小蔥2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫縣豆瓣20克。
二、做法。1.活殺鯉魚去掉內臟，洗淨內部黑膜，在魚身上劃上幾刀以便入味。在魚身內外抹上少許料酒，鹽和白胡椒粉，碼味5分鐘。
2.將碼好味的魚放入滾油裡，小火煎至兩面黃，取出放在盤子裡待用。注意翻動的時候儘量保護魚皮，儘管這比較有挑戰性。
3.煎好的魚乘到盤子裡待用。
4.生抽，料酒，白糖和醋調成一碗汁待用。
5.鍋內下新油，爆香薑末蒜末花椒，紅辣椒和大蔥。
6.再加入郫縣豆瓣爆香，然後放入魚，將調好的生抽混合汁澆到魚身上，再倒入燒開的滾水，用鍋鏟輕輕撥動湯汁使其混合均勻。魚不要去翻身。蓋上蓋子，小火慢燉8分鐘即可裝盤。
3樓：匿名使用者
鯉魚一條 輔料 配料：薑絲、蒜米、鹽、料酒、
醋、生抽，青紅椒 ，白果數顆。 特點：魚味鮮香．配料準備好就開始了，先打大火，在平底不粘鍋中放入適量油，然後將鯉魚放入鍋中心煎。
2．魚兩面煎得都差不多了，再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，並放入料酒、生抽 薑絲和鹽，然後蓋上鍋蓋。 3．魚直接盛入盤中，然後將青紅椒粒 白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調味，再將勾芡均勻。 4．最後倒入盤中即可。
食品特點 呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。 本段營養價值鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d。 紅燒鯉魚2．鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，溼澱粉25克，大蒜紅燒鯉魚製作原材料(20張)5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.
5克，芝麻油2克。
4樓：安徽新東方烹飪學院
食材用料。
鯉魚 1條相剋食物。
蔥 1棵相剋食物。
姜 適量相剋食物。
蒜 適量相剋食物。
鹽 適量。料酒 適量。
味極鮮醬油 適量。
白糖 少許相剋食物。
麵粉 適量。
香葉 3片。
肉蔻 1粒。
辣椒 1個相剋食物。
花椒 適量。
大料 適量。
紅燒鯉魚的做法。
3.放上料酒，味極鮮醃製30分鐘。
4.用手把魚上的佐料弄乾淨，在麵糊兒裡滾動，使魚兩面均勻粘上面糊兒（魚太大，分成了三段）
5.鍋裡放些油，油熱以後，炸魚至兩面金黃，出鍋6.重新備少些油，爆炒花椒大料及蔥薑蒜辣椒，加入料酒，味極鮮，醋，白糖，爆出香味。
7.倒入開水，放入香葉和肉蔻，開鍋後放入炸好的魚8.轉至小火慢燉30分鐘，出鍋。
5樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了。
6樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了。
7樓：匿名使用者
菜系及功效：家常菜譜 紅燒鯉魚的製作材料：主料：
鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，溼澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽克，芝麻油2克。
紅燒鯉魚的特色：呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。：1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
8樓：農沙万俟秋巧
1.備料。魚處理乾淨後劃刀撒鹽醃半小時以上。這是從婆婆那裡拿來就處理好的。
2.蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。
3.煎鍋放1勺油，放入醃好的魚兩面煎金黃。
4.炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
5.烹入1勺醋和白酒。
6.加入足量水。
7.倒入生抽，大火燒開後中火燉5分鐘。
8.放入煎好的魚。
9.再一次燒開後，蓋蓋小火10分鐘。
10.澱粉加水調成芡汁。
11.倒入鍋內，轉中火。
12.燒開後，輕輕地把魚翻過來。
13.中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。
14.湯汁收至盛三分之一，停火。
15.魚裝盤，撒細蔥絲。
16.澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩餘的湯汁。
9樓：畸形的豬
食材明細。
主料鯉魚1條。
輔料蔥半棵。
姜1塊香菜1棵。
紅辣椒1個。
蒜2瓣配料。
生抽1勺。醋2勺白糖1茶匙。
料酒1勺。白酒適量。
鹽1茶匙。花生油1勺半。
澱粉1茶匙。
酸鹹口味。燒工藝三刻鐘耗時。
普通難度。紅燒鯉魚的做法步驟。
備料。將魚處理乾淨後劃刀撒鹽醃半小時以上。
蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜，紅辣椒切片。
煎鍋放1勺油，放入醃好的魚兩面煎金黃。
炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
烹入1勺醋和白酒。
加入足量水。
倒入生抽，大火燒開後中火燉5分鐘。
放入煎好的魚。
再一次燒開後，蓋蓋小火10分鐘。
澱粉加水調成芡汁。
倒入鍋內，轉中火。
燒開後，輕輕地把魚翻過來。
中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。
湯汁收至盛三分之一，停火。
魚裝盤，撒細蔥絲。
澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩餘的湯汁即可。
10樓：匿名使用者
1準備原料。
2魚去鱗去腮去內臟洗淨，改斜一字刀備用，輔料改刀。
3鍋內加入食用油燒製5成熱，放入鯉魚炸製表面變硬熟透。
4撈出瀝油。
5另起鍋加入食用油燒個熱，加入肉片，八角，蔥姜，香菇炒香。
6加入鹽4g，糖3g，醬油10g，料酒10g，老抽5g，蠔油8g，雞精3g，胡椒粉2g調味。
7放入適量清水燒開放入鯉魚，轉中火慢燉入味。
8待湯汁收緊魚肉熟透，加入生粉漿勾芡出鍋裝盤撒入香蔥末即可。
9好吃的紅燒鯉魚就做好了。
11樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了。
12樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了。
13樓：耿鈮
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