1樓：巨蟹我為遊戲狂
第一道菜：淡菜山藥滋補湯。
淡菜乾用清水加些黃酒浸泡軟髮狀，時間要2小時左右。
2.將粘在淡菜裡面有砂粒的腸胃絲狀物和像腮狀的黑色東東撕掉，沖洗乾淨，注意用力適當，否則淡菜有些脆易斷裂。
3.豆腐切塊，蔥切片，姜切絲。
4.山藥去皮切條，入淡醋水浸泡防止變黑。
5.鍋入油燒熱，爆香蔥姜。
6.加入淡菜稍炒一會。
7.再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開。
8.下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右。
9.最後加入洗淨的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調勻即可。
第二道菜：淡菜嵌肉。
1.將淡菜洗去泥沙，放入大碗內，加上開水(以浸沒淡菜為度)，約浸半小時。
2.蔥10克打結，1克切碎末，薑切片。
3.潷去水，放入黃酒、薑片、蔥結，上籠用旺火蒸約1小時，涼涼(如有毛要剪掉)
4.將豬肉剁成末，加入黃酒、味精、鹽，用溼澱粉拌勻，然後逐個嵌入淡菜內，排在**中。
5.冬筍切成滾刀塊放在上面，上籠用旺火蒸10分鐘左右(蒸到有湯汁為止)
6.將火腿切成長5釐米、寬釐米、厚釐米的片，連同嵌肉和筍放入排齊，倒入蒸菜嵌肉的原湯，加黃酒、鹽，再上籠用旺火蒸5分鐘，待熱後取出，復扣入盤中。
7.將雞湯250克燒沸，加味精、鹽，澆入盤內，淋上熟雞油，撒上蔥末即成。
第三道菜：絲瓜炒淡菜（貽貝）
淡菜買回來要浸泡吐沙，然後將表面清洗乾淨。
2.絲瓜去皮滾刀切小塊。
3.香蔥切細段。
4.鍋內一點點水，直接將淡菜倒入煮至剛開口就盛出。
5.取肉，並且清洗下，將剛剛煮淡菜的湯汁過濾少許備用。
6.熱鍋少油將蔥白和絲瓜放入一起翻炒片刻，加入少許的湯汁煮至絲瓜微軟。
7.立即加入淡菜肉翻炒片刻、加鹽、撒蔥末拌勻出鍋。
第四道菜：冬瓜淡菜燒鴨湯。
幹淡菜泡軟(1小時以上)，逐個剪除其身上的鬍鬚，再放入大碗的水中，朝一個方向攪洗幾遍，去除淡菜身體裡的沙塵。冬瓜、燒鴨肉切塊。
2.扁尖筍泡軟，撕成細條，沖洗掉多餘的鹽分。
3.鍋燒熱後加少許油，將淡菜和薑片一起在鍋中煸炒至淡菜變色。
4.注入半鍋開水，大火煮約15-20分鐘至湯色變成白色。
5.湯中加入冬瓜、燒鴨塊，燒開後轉小火慢煮30-40分鐘，最後10分鐘加入扁尖筍絲同煮，適量的鹽、胡椒粉調味。吃前撇去浮油。
2樓：nx熙
1/3分步閱讀。
皮蛋淡菜粥。
材料：主料：粳米100克，松花蛋（鴨蛋）160克，淡菜（幹）50克， 調料：鹽1克，香油5克，料酒3克。
做法：（1）將淡菜用熱水浸泡發軟，擇洗乾淨，放入碗內，加料酒，上籠蒸至爛熟；（2）皮蛋（松花蛋）去殼，切成碎米粒狀；（3）粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分； （4）鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，然後改用小火熬煮； （5）待粥將成時，再下入淡菜、皮蛋粒、鹽，熬煮至粥熟； （6）加入少許香油拌勻，即可盛起食。
淡菜燉肉。材料：淡菜乾10只， 豬肉150克，適量的薑片、蔥花。
做法：（1）豬肉洗淨切成小塊焯炎備用。 淡菜乾焯水備用。
（2）將焯水後的豬肉、淡菜乾放到鍋裡，加入適量的水，放入薑片蓋上鍋蓋大火燒煮。 （3） 水開後轉入中火，加入黃酒繼續燜煮約60分鐘。 （4） 菜熟加入適量的味精及蔥花即可。
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淡菜海帶冬瓜湯。
材料：主料：淡菜25克，水發海帶50克，冬瓜150克，紹酒10克，精鹽，味精，蔥結，薑片，豆油各適量。
做法：（1）將淡菜用冷水泡軟，去盡泥沙，放在鍋內，加少許水和紹酒、蔥結、薑片，用中火煮至酥爛。 （2）海帶切成菱形塊。
（3）冬瓜去皮及籽，洗淨，切成塊。 （4）炒鍋上火，放入豆油燒至五成熟，加入冬瓜、海帶煸炒2分鐘，放入開水約1000毫升，用大炎煮半小時，再放入淡菜及原湯用大火煮15分鐘，待瓜爛時，放入精鹽、味精即可。
淡菜乾怎麼泡發 淡菜乾的家常做法大全
3樓：30秒不
1、第一種方法是，先準備一碗熱水，將淡菜乾全部倒入碗裡面，蓋上蓋子，泡個2小時候就可以了。
2、另一種方法就是，在碗裡面放入淡菜乾，倒入黃酒浸泡1小時，上籠屜蒸片刻也行。
3、最後還可以，用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜乾20分鐘，然後後面就很容易清洗乾淨了。
4、浸泡完之後，每一個淡菜乾都用牙刷在水中或者流動水下洗刷刷，這樣就很容易沒沙子了哦。
淡菜的做法大全 新鮮淡菜怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
淡菜的做法。
1.菜場買來的淡菜，殼上的泥比較多。
2.洗淨後的淡菜，用刷子一個個洗的，比較難洗的3.將洗好的淡菜和切好的姜倒入鍋中一起煮。
4.水煮至開，淡菜也差不多熟了。
5.煮熟後的淡菜。
為大家介紹幾種不錯的淡菜湯做法
5樓：匿名使用者
做法一：
食材準備：淡菜、油、生薑、蔥花、調味品。
1、將淡菜洗淨，放入鍋裡。
2、清水和淡菜一起下鍋，加幾片生薑，再滴入一勺油煮開。
3、鍋裡開始沸騰的時候就掀開鍋蓋，將浮沫撇去。
4、根據個人口味加點鹽調味撒上蔥花即可。
做法二：食材準備：冬瓜、薺菜、芹菜、淡菜乾、黃酒、調味品製作步驟：
1、將淡菜用溫水浸泡洗淨，放鍋內加清水2杯和黃酒一起煮沸。
2、將冬瓜洗淨切塊，放入鍋中，加入鹽、味精、白糖與淡菜共煮至瓜爛。
3、加入洗淨切碎的芹菜，薺菜再煮沸即可。
做法三：食材準備：海虹、油菜心、黃酒、鹽、大蔥、姜、胡椒、，豬油、調味品製作步驟：
1、將淡菜用熱水浸泡，去雜洗淨，放入碗中。
2、濾淨浸泡水，倒入碗中，上籠蒸1小時取出。
3、鍋中熱油，先將淡菜連湯下鍋，再加入清水、鹽、料酒、蔥花、薑片和胡椒粉，煮開後加入青菜心稍煮。
4、最後，揀出蔥和姜即可。
淡菜乾怎麼吃好 淡菜乾的常見做法
6樓：名牛無悔
淡菜乾的清洗方法。
淡菜乾是一種常見的海產品，其肉質鮮美，**也不高，因而受到大眾的喜愛。然而，市面上售賣的淡菜乾，都要經過洗淨處理後，才能用來做菜。而且，與其他海產品相比，淡菜乾的清洗方法比較麻煩。
那淡菜乾到底要如何清洗呢？下面就讓給大家詳細地講解一下。
1、將淡菜乾用清水洗淨一遍，然後放在熱水中侵泡一兩個小時至漲發，撈出後用清水洗淨。
2、洗淨淡菜乾之後，摘去其中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再衝洗一遍。
3、清洗淡菜乾時需注意，淡菜乾裡面有一塊“黑色的東西”，這是淡菜乾的“黃”，其營養也集中在這裡，因此清洗時要注意不要弄碎，以免造成營養損失。
4、淡菜乾外面長有一些小毛髮，這是淡菜乾的腮，腥氣大而且有很多沙子，必須剝掉，這也是淡菜乾清洗的主要工序之一。剝掉時注意不要把淡菜乾的肉也撕掉。
5、將所有的淡菜乾處理好之後，用清水洗淨一次，就可以待用了。
淡菜乾的做法大全，淡菜乾怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
1.備好食材（淡菜和香菇提前一小時左右泡開；大米提前十分鐘泡發）。
2.淡菜泡開後，把裡面淡綠色的胃紗線扯出不要。
3.把清洗乾淨的淡菜乾，大米放鍋裡。加入薑片，幾滴花生油，適量水開始煲。
4.香菇切成丁。
5.粥煲開後把香菇丁加入。
6.繼續煲至粘稠後加適量鹽便可。
淡菜的廣東煲湯做法
8樓：檸萌
用料淡菜（貽貝） 1小碗。
冬瓜 1塊。
海帶結 4~6個。
姜 1塊。海帶冬瓜煲淡菜的做法。
淡菜沖洗用溫水浸泡30分鐘，姜削皮用刀拍一下海帶冬瓜煲淡菜的做法 步驟1
姜、淡菜與浸泡的水放入鍋中，再加適量水（不要太多水預留位置，冬瓜有體積）煲開海帶冬瓜煲淡菜的做法 步驟2
煲淡菜的時間我們同時處理冬瓜，洗淨削皮切塊海帶冬瓜煲淡菜的做法 步驟3
水開放入冬瓜轉中小火煲30分鐘海帶冬瓜煲淡菜的做法 步驟4期間處理海帶，清洗乾淨海帶冬瓜煲淡菜的做法 步驟5湯煲30分鐘放入海帶結再煲10~15分鐘海帶冬瓜煲淡菜的做法 步驟6試味放鹽調整至自己喜歡海帶冬瓜煲淡菜的做法 步驟7一款很清淡，無油的清湯，完成海帶冬瓜煲淡菜的做法 步驟8不要將淡菜和蠔豉弄混了喔。
9樓：網友
淡菜湯用料。
淡菜 適量。
姜 2片。蔥白 適量。
蔥花 適量。
鹽 適量。味精 適量。
淡菜湯的做法。
請點選輸入**描述。
鍋里加水 下薑片蔥白和洗乾淨的淡菜 **。水沸騰後淡菜也全部開了 加入蔥花和適量鹽、味精就可以出鍋了。
請點選輸入**描述。
出鍋
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