1樓：仁芷文
鮮蘿蔔500克，去皮五花豬肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，麵粉75克，蔥薑末5克，熟豬油500克（約耗100克），花椒鹽2克，味精2克。
1、將蘿蔔洗淨，削去外皮，切成滾刀塊，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠幹水分，用刀斬成末，放在大碗內。
2、將豬肉洗淨剁成末，也放入蘿蔔碗內，再加入紹酒、精鹽、味精、麵粉和少許清水，拌攪上勁成餡心。
3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將餡心用手擠成小圓子，逐個放入鍋內，炸至淡黃起殼時，撈起裝入盤內，撒入花椒鹽即可。
鮮蘿蔔500克，去皮五花豬肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，麵粉75克，蔥薑末5克，熟豬油500克（約耗100克），花椒鹽2克，味精2克。
做法：1、將蘿蔔洗淨，削去外皮，切成滾刀塊，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠幹水分，用刀斬成末，放在大碗內。
2、將豬肉洗淨剁成末，也放入蘿蔔碗內，再加入紹酒、精鹽、味精、麵粉和少許清水，拌攪上勁成餡心。
3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將餡心用手擠成小圓子，逐個放入鍋內，炸至淡黃起殼時，撈起裝入盤內，撒入花椒鹽即可。
蘿蔔不可煮得太爛，斬時要細勻，擠幹水分。
蘿蔔肉圓在常溫下可儲存數日，可煮可燒、亦可燒湯，其味佳美。
醃製同時把麵粉加水攪勻，再加入一隻雞蛋攪勻，注意麵粉不要有麵疙瘩。
第二步把醃好的蘿蔔與麵粉混合攪拌，如果發現麵粉有點稀就不停的加入麵粉，直到合適的稠度。
第三步就要下鍋炸了，鍋裡放適量的油，用勺子一小團一小團的弄到油鍋裡炸。炸到金黃色就可以出鍋了。
1. 白蘿蔔切細絲加雞蛋、鹽、花椒、胡椒調味後加入麵粉和勻。
2. 油溫6成時下丸子，全程小火慢炸。
3. 全部丸子起鍋後，大火復炸一次。
4. 吃時撒少許花椒粉即可。
1、火腿煮熟後切碎。
2、蘿蔔切塊。再削成球狀。把它們全部削完。
3、將蘿蔔丸子倒入沸水中煮約五分鐘。用漏勺起出後用涼水浸涼。
4、放入碗中，加入湯或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了），上蒸鍋蒸20分鐘以上。
5、起出後將碗中的湯倒入炒鍋中、
6、將煉乳放入湯中。煮沸後倒入蘿蔔丸子，勾芡後淋上香油倒入火腿，鏟勻。
7、鏟勻後裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成。
怎樣炸蘿蔔丸子好吃
2樓：無雅詩
炸蘿蔔丸子的好吃做法
3樓：清正還甜美灬雪花
主料： 白蘿蔔 350克。
輔料： 雞蛋 75克。
調料： 澱粉(豌豆) 20克 料酒 5克 醬油 10克 花椒粉 1克 鹽 2克 大蔥 10克 姜 10克 味精 2克 椒鹽 15克 大豆油 70克 各適量。
炸蘿蔔丸子的做法：
1.將大蘿蔔洗淨，去皮，先切成細絲，再剁碎，放入大碗內，加料酒、醬油、雞蛋液、溼澱粉40克（澱粉20克加水）、味精、蔥末（切）、薑末（切）、花椒麵攪勻成餡。
2.鍋內加豆油燒至六成熱，將蘿蔔餡擠成蛋黃大的丸子，下入油中炸透，至熟揀出，瀝淨油，裝盤，配椒鹽上桌即成。
不同意樓上的說法 如果是外酥裡嫩 最好是炸兩遍 而且頭一邊油溫在六成左右 等外面皮有些酥的時候撈出來 把油溫燒至九層 放裡面快速炸一下 就可以了 如果是八成油溫下丸子 不用你炸完 丸子就糊了 八成油溫下丸子 就算下丸子時調成小火都來不及了。
炸蘿蔔丸子怎麼做好吃又簡單
4樓：金融分析師莫老師
首先是原材料的準備。
新鮮的白蘿蔔一根，紅薯粉條一小把，大蔥少許，老薑少許，十三香少許，雞蛋兩個，泡打粉少許，白麵少許。
接下來是製作過程。
1、首先咱們將紅薯粉條，浸泡在溫水中備用，然後將新鮮的白蘿蔔一根，洗淨後去皮，切成細末備用，然後放在籠布里擠出多餘的水分，然後放在盆中開始醃製。
2、將白蘿蔔末，放在盆中後，加入蔥薑末各一把，十三香20克，打入雞蛋兩個，加入泡打粉50克，然後再加入麵粉500克，接著再將泡好的紅薯粉條，切成細末放在白蘿蔔內，最後再加入精鹽，雞精，味精等調料將其攪勻，直至用手能擠成丸子狀即可。
3、接著咱們鍋中加寬油，油溫升至6成熱，用左手擠出丸子，用勺子下入鍋內即可，下丸子的時候，手離油麵近一點，如果離得很遠，熱油容濺到身上，這一點，咱們大家一定要牢記，接著炸至外焦裡嫩，金黃酥脆，即可出鍋裝盤成菜。
接下來是技術總結。
1、這道菜，一定要放上少許的紅薯粉條末，否則炸出的丸子，口感不筋道，炸不出外焦裡嫩的口感，這一點，咱們大家一定不要忽略。
2、想達到蓬鬆宣軟的效果，一共有兩個訣竅，一是要和麵的時候，放上少許的泡打粉，二是炸至的時候，油溫一定不能低於6成熱，否則炸出的面丸子，不容易蓬鬆宣軟，這一點，咱們大家也一定要牢記。
蘿蔔丸子怎麼炸
5樓：無雅詩
炸蘿蔔丸的方法
油炸素蘿蔔丸子。
食材準備：白蘿蔔，鹽，花椒粉，麵粉，雞蛋。
做法步驟：1.蘿蔔擦絲，用手擠去殺出的水分，蘿蔔絲剁碎一點。
2.加入鹽、花椒粉、麵粉，拌合，根據幹稀程度加入適量雞蛋液。
3.攪拌成粘稠狀，感覺蘿蔔絲能被面糊粘到一起沒有湯汁就好。
4.手上適量蘸水，將蘿蔔麵糊團成丸子。
5.油鍋加熱至五六成，網油鍋裡下丸子，中火炸至表面微微金黃色即可。如果喜歡吃脆一點的，撈出丸子，繼續加熱油至冒煙，把丸子下鍋再炸一遍即可。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
白蘿蔔營養價值。
1. 增強機體免疫功能：
蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
6樓：葉青萱
總體來說，蘿蔔也是一種營養價值非常高的食物，因此大家可以在日常生活中多吃蘿蔔。尤其是在寒冷的冬季吃蘿蔔可以有效提升身體的免疫力，降低患上感冒的次數。而蘿蔔丸子也成為了許多人喜愛的一種吃法，只不過在炸蘿蔔丸子的時候，也需要掌握到如下的技巧，才能夠讓蘿蔔丸子變得更加彭鬆。
蘿蔔丸子怎麼做酥脆香。
原材料：新鮮的青蘿蔔，麵粉，鹽適量，十三香或五香粉或花椒粉少許，蔥末適量，姜粉適量。可以根據幹稀程度加入適量雞蛋液。
製作步驟：1、新鮮青蘿蔔洗淨，不要去皮，將蘿蔔擦絲或者切小碎丁(很小的那種，可以用攪拌機攪打)。切好後加入適量鹽殺水，加鹽攪拌均勻醃約十分鐘，分次用紗布擠幹蘿蔔的水份。喜歡蘿蔔味淡一些的可以把蘿蔔絲放入沸水中煮開，撈出過涼後，控掉水分並用雙手用力擠壓蘿蔔絲，擠出多餘水分。
2、在擠幹水份的蘿蔔絲或蘿蔔丁中加入蔥末、少許的十三香和姜粉拌勻(為了吃到蘿蔔的清香味，切記不可加多，因為之前用鹽醃過，所以不要再加鹽了)。
3、分多次加入麵粉，放入盆裡拌勻後用手抓成粘糊的麵糰，感覺蘿蔔絲能被面糊粘到一起就好，太乾加入適量雞蛋液或水，2斤蘿蔔絲大約用一個雞蛋。
4、鍋中加入油後開始加熱，待油升至五成熱時，加入捏成團的蘿蔔丸子(一手蘸水後抓起蘿蔔餡，捏成拳頭狀，將餡從虎口擠出丸子形狀，用勺子放入油鍋中，如果丸子比較鬆散難成型就再加點麵粉)，用中火慢炸，丸子成型後要用勺子攪動一下，防止粘住鍋底，炸的過程中也要將丸子上下翻動一下，待丸子定型成熟後撈出控油。
5、將控好油的丸子加入六成熱(加入丸子後油鍋迅速起泡翻滾)的油鍋中，復炸至丸子表面金黃即可。
小貼士：新手初炸蘿蔔丸子可能遇到的幾個常見問題解答：(1)蘿蔔丸子在炸的過程中很容易就散開了——麵粉放少了。(2)蘿蔔丸子在剛放入油鍋時下沉粘住鍋底——拌麵糊的時候加入的水份過多，捏出來的蘿蔔丸子太重導致。
1、蘿蔔丸子以青色蘿蔔最為出名，口感也最好吃，翠綠的顏色也更養眼，當然白色蘿蔔、紅色蘿蔔、胡蘿蔔也是可以的。不管什麼蘿蔔，一定要新鮮，康了得蘿蔔口感會差很多。
3、製作蘿蔔丸子，蘿蔔可以切絲，也可以切末，切絲的話口感更蓬鬆一些。
4、製作蘿蔔丸子過程中可以加入少許豆腐丁、肉末，味道也是棒棒的。
5、油溫燒至八成熱後下丸子時，要將火改成小火，等丸子都做好放進去後。
怎樣炸蘿蔔丸子
7樓：姬覓晴
準備材料：胡蘿蔔4根、麵粉150克、香菜100克、雞蛋1枚、鹽5克、泡發的粉絲50克、姜15克、五香粉3g
1、首先胡蘿蔔擦成絲，香菜切成碎末，粉絲切成小段，姜切末，如下圖所示：
2、把胡蘿蔔、香菜、薑末、粉絲、雞蛋和五香粉混合均勻，這時候不放鹽，防止胡蘿蔔出湯，如下圖所示：
3、攪拌均勻這些食材，加入麵粉和鹽，混合成有粘性的麵糊，如果胡蘿蔔出湯可以多加一些麵粉，如下圖所示：
4、取10g左右的胡蘿蔔泥，團成丸子，如下圖所示：
5、油溫在150度左右，下入團好的丸子，炸到外表變焦黃，如下圖所示：
6、最後裝盤即可食用了，如下圖所示：
8樓：3c數碼科技人員
第一：炸蘿蔔丸子用青蘿蔔最好，青蘿蔔口感好，味道好，顏色也好看！第二：
炸蘿蔔丸子的蘿蔔怎樣處理呢？你是焯水還是直接用？都不對！
要用鹽殺去蘿蔔的水分和臭蘿蔔味！第三：蘿蔔糊怎麼調？
放澱粉還是麵粉？都不對，只放澱粉會太硬，只放麵粉易散，外面也不易酥脆，麵粉和澱粉4:1試試看，外酥裡嫩剛剛好！
第一步蘿蔔擦成細絲，加鹽抓勻醃製一下，看到有水殺出就要攥幹水分。
第二步蘿蔔丸子好吃還噴香，有妙招啊！我家都是放十三香呢，炸出來比肉還香！再加點雞精，花椒粉，略加點食鹽（別忘了殺水時也加了鹽額，所以少放點）
第四步加2顆雞蛋，4勺麵粉，1勺澱粉，混合拌（麵粉就用平時包餃子做饅頭的麵粉，澱粉就是普通玉米澱粉）
第五步拌勻後的蘿蔔丸子糊如下圖，用勺子挖起就能下鍋炸，不稀也不稠，剛好能成型（調蘿蔔糊之前就應該把油燒熱了）
第六步油燒到放筷子頭，剛好冒小泡時，擠入丸子炸或用勺子挖著入鍋炸，中小火炸到浮起來。
第七步看到外面微黃已定型變酥時，先撈出瀝油，把油溫升到最高，進行二次復炸（二次復炸油溫一定要高，入鍋幾十秒就上色酥脆！立馬撈出瀝油完成）
【小提示】①炸蘿蔔丸子時，你加的澱粉還是麵粉？如果只加一種粉的，可以試試這樣子做！真的外酥裡嫩，鬆軟不硬，還不吸油。
②炸蘿蔔丸子還要焯水？看完太有用了，根本不需要焯水，又麻煩又營養損失，又沒味道了，還軟趴趴的不好看。
③先中小火炸再大火炸，不吸油！而且還很香，外酥裡嫩，肉香蘿蔔香，比大魚大肉還搶手。
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蘿蔔丸子怎麼做好吃，脆炸蘿蔔丸子的家常做法
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