1樓：米蘭加油
蘿蔔有多種分類，比如大家熟知的白蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿蔔等等，不同的蘿蔔所含的營養不同，口感也不一樣，人們在家裡面泡蘿蔔吃的時候，一般都是使用白蘿蔔，白蘿蔔是一種常見的蔬菜，白蘿蔔被人們稱為小人參，除了含有大量水分之外，還含有豐富的維生素c、碳水化合物等等，眾所周知，維生素c是非常好的抗氧化劑，所以吃蘿蔔具有抗氧化的作用，另外能夠增強血管的彈性，對心血管健康有好處。如果自己泡蘿蔔吃的話，肯定喜歡吃比較脆的，那就要學會下列方法。
第。一、酸蘿蔔怎麼泡脆而好吃。
1、蘿蔔不能去皮，這樣就不脆了。
2、蘿蔔一定要又新鮮又好，不然就不脆，也泡不出水了。
3、蘿蔔必須要晾乾，泡起來才脆。
4、第一次泡菜用的“起壇水”，如果放點“母水”最好，通常可以向家裡已經有泡菜罈子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進新起的壇水中，就好象北方人家裡做饅頭，向鄰居借點“發麵”作酵母一樣。“母水”裡含大量乳酸菌，可以產生好味道。
5、要泡的菜一定要洗乾淨並且晾乾了再放進泡菜壇裡，不要帶生水。
6、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。
第。二、做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：
不脆可以加點酒；
太酸可以加些鹽；
發黴變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將黴點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天黴味自然消失。
1.白蘿蔔洗淨，刨皮。
2.切成長條。
3.放入大碗中，加入鹽，晃動一下碗，使鹽和所有的蘿蔔接觸，靜置8個小時。
4.這是8個小時以後的蘿蔔，可以看見蘿蔔裡面的水出來了，倒掉。
5.把所有的蘿蔔條放入一個玻璃瓶裡，加入白醋、白糖，放入乾紅辣椒，蓋上蓋子，醃製。
6.兩天以後醃製好的蘿蔔。
小貼士1、如果不嫌麻煩，還可以倒掉第一道水之後，用手把蘿蔔擠一擠水分，然後再加入涼白開，同時浸泡4個小時，再擠掉水分，才加白糖和白醋醃製。
2、有泡椒的可以將乾紅辣椒換成泡椒。
3、用陳醋或者香醋也可以的。
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怎麼醃製胡蘿蔔好吃又脆
2樓：海蝶輕唱
將胡蘿蔔洗淨，去頭尾，晾乾水分。放入無油無水的容器內。用適量花椒和鹽熬一個料汁兒。涼後倒入容器內，再倒一點白酒封口。密封0天就可以吃到油脆又好吃的胡蘿蔔鹹菜了。
3樓：對岸的覺悟
我認為在醃製蘿蔔的時候，最好是切成條狀，再去掉小部分的水分的時候用手揉搓一下。樓不發暖的時候再加入其他調料，然後拖一下裝到罐子裡面醃製一下就可以吃又軟又脆的蘿蔔了。
4樓：網友
1、將蘿蔔清洗3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，醃菜的容器要用陶瓷類防腐蝕製品。2、每裝20釐米厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽，料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒公斤，茴香0.
4公斤，鮮姜公斤。每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。
3、當容器被裝滿時，在蘿蔔上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢位。4、在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿蔔的醃製在10月下旬至11月上旬進行。醃製後半月便可食用，色香味俱全。
5樓：亮仔美食記
胡蘿蔔這麼醃製才好吃，全是奶奶的老手藝，胡蘿蔔脆爽好吃還不壞。
6樓：繪出你那一世傾城
胡蘿蔔怎麼醃製好吃，清脆又爽口，美味又下飯。
胡蘿蔔怎麼泡又脆又好吃
7樓：仉玉軒
【食譜】：青椒脆胡蘿蔔絲。
製作時間——10分鐘。
難易程度——1星。
【材料】：胡蘿蔔1根、青椒1根、蒜末適量、鹽、乾紅辣椒適量、冰塊適量、蔥絲適量【步驟】：
1、將胡蘿蔔清洗乾淨，切成細絲；大蒜切成蒜末；乾紅辣椒切大段，備用；
2、取一容器，放入冰塊，倒入水，成為冰水，放入切好的胡蘿蔔絲；
3、此時，將青椒清洗乾淨，去籽，切成細絲；
4、胡蘿蔔泡十分鐘左右，取出，瀝乾水分，放入容器中，同時放入青椒、蒜末一起攪拌均勻；
5、炒鍋中放油，油熱後放入乾紅辣椒段，熗香；、6、拌好的菜中加入鹽，蔥絲，熗入乾紅辣椒油，攪拌均勻即可；
【小貼士】：
1、購買胡蘿蔔時，一般不要選擇外表特別光滑，顏色鮮豔且外表很漂亮的，帶些泥巴，長得尖尖的胡蘿蔔才是正常的。
2、胡蘿蔔泡冰水，增加了胡蘿蔔的爽脆，吃起來口感清脆。
8樓：你看看這個啊明
胡蘿蔔怎麼炒最好吃？告訴你一個小竅門，好吃香脆超級下飯！
食神小當家卡麗麗。
關注準備食材：胡蘿蔔、高筍、粉絲、蒜、小蔥第一步：胡蘿蔔切成絲，高筍切成絲，小蔥切成長段，蒜用刀拍一下備用第二步：
粉絲用涼水泡著，涼水泡的粉絲不易粘鍋，炒鍋內放入油，油熱放入蒜，把蒜炒香後放入紅蘿蔔絲，大火略微炒一下放入高筍絲，一起翻炒下，放入適量的鹽調味，炒至7成熟的時候放入粉絲，一起翻炒至粉絲變軟，加入蔥段炒一下即可出鍋。
第三步：出鍋裝盤，素三絲就做好了，方法簡單容易做，好吃香脆超級下飯，喜歡的小夥伴趕緊試試吧！
醃製胡蘿蔔怎麼醃好吃又脆
9樓：繪出你那一世傾城
胡蘿蔔怎麼醃製好吃，清脆又爽口，美味又下飯。
10樓：軒轅晴天
首先蘿蔔要選脆脆的水蘿蔔，然後塊切的不可以太小了，然後醋最好用釀造的，這樣就可以醃出來好吃的脆口胡蘿蔔了，希望我的回答可以幫助到你。
怎麼製作泡蘿蔔，又脆又甜？
11樓：盡心的云云老師
終於刷到我最愛的泡蘿蔔了，農村家傳“絕招”，教你一個浸泡又香又脆的泡蘿蔔的方法！家裡吃碗稀飯、街上吃碗米粉、火鍋店吃頓火鍋，來上一盤又香又脆、汁水又多、蘿蔔又嫩的泡蘿蔔，那滋味就別提有多爽了！不過蘿蔔要泡得好，吃起來才夠勁。
一盤品質上乘的泡蘿蔔，也是需要“真功夫”才能泡得出來的，看了很多人的方法，其實都不怎麼靠譜，下面我就把我的農村家傳“秘訣”貢獻出來，讓你也能天天吃到又香又脆又嫩的泡蘿蔔。大家不用說謝，只需給我一個贊，我就心滿意足了喲！
泡蘿蔔品質上乘的標誌就是要“脆性”，但很多人弄出的泡蘿蔔就是缺乏脆性。那怎樣才能讓泡蘿蔔脆性呢？兩個關鍵的環節要做好：一是蘿蔔的去水環節要到位；二是蘿蔔浸泡的時間要恰到好處。
一、蘿蔔的去水工作。
大家都知道，蘿蔔的含水量很高，如果蘿蔔水分不足，那也是很不好吃的，而蘿蔔大量的水分除了讓它口感更好外，同時也會讓蘿蔔有一種澀嘴的味道。所以如果不事先去除蘿蔔多餘的水分，那在浸泡的時候，蘿蔔水會大量滲出，造成蘿蔔出現一種苦澀的酸味，使得蘿蔔沒有脆性，還容易變質。而且生水還會滋生細菌導致蘿蔔發酸變質。
由此可見，有效去除蘿蔔的水分是很關鍵的環節，我們先把蘿蔔按需要的大小切成條狀，然後把蘿蔔條裝入方便袋，每裝一層蘿蔔條就撒一層薄鹽，裝完後將口封嚴，最後用石頭或其它物品壓在上面，半天左右就能把蘿蔔的水分去除得差不多了。
二、製作和浸泡。
洗淨容器並用沸騰的開水消毒殺菌，晾乾備用；將適量的辣椒切成小段，用小火炒至冒出辣椒味；然後將醃製到位的蘿蔔條倒出，放在通風陰涼處或者太陽底下晾乾1個小時左右，看到蘿蔔條表層變幹、並有稍稍的發皺變軟就可以裝入容器裡了，注意每裝入三分之一左右就放入適量的帶有餘溫的辣椒。
放完蘿蔔條後再倒入冷卻的涼開水，記住一定要用煮沸騰後再冷卻的涼開水，涼開水的數量以快淹過蘿蔔條為標準，再加入適量的香醋徹底淹過蘿蔔條，然後在最上面鋪上一層幹辣椒和薑片，最後密封儲存2個小時左右就可以食用了。
總結：要想得到又香又脆的泡蘿蔔，實際不復雜，大家只要按照上述的方法去操作，就能得到酸辣適口、爽脆鮮嫩的好吃的泡蘿蔔了，不管是下飯還是吃火鍋，都能讓你開胃提神、增加食慾呢。至於蘿蔔的選擇上要求不高，你只需記得別選空心蘿蔔和長條水蘿蔔就可以了！
泡椒怎麼做又脆又好吃，怎樣泡製酸蘿蔔又脆又好吃。為何我每次泡都有一層白色東西在上面
隱藝李人 用料指天椒 小米椒 300g 涼開水 煮開晾涼的水 200ml 白酒50ml 白醋 9度 250ml 白糖15g 鹽15g蒜1瓣 姜1小塊 自制泡椒 醃小米椒 的做法 首先把指天椒洗乾淨。自制泡椒 醃小米椒 的做法 步驟1摘去蒂部。也可以不摘 自制泡椒 醃小米椒 的做法 步驟2瀝乾水分，在...
醃櫻桃蘿蔔怎麼醃好吃又脆，泡櫻桃蘿蔔的醃製方法酸脆
水清霞明 櫻桃蘿蔔，小巧玲瓏，紅皮白瓤，因其形似櫻桃而得名。它性涼味甘，與我們熟悉的白蘿蔔比，少了些許辛辣味兒。其中所含的維生素c和微量元素鋅含量豐富，能夠有效幫助人體增強免疫力，提高抗病能力，具有很好的消炎 化痰 止咳 理氣的食療功效。櫻桃蘿蔔平時看到比較多的是用來擺盤或者拌沙拉，因為櫻桃蘿蔔個頭...