燒烤比目魚與蘿蔔泥怎麼搭配 紅燒比目魚的菜品特色

2023-03-16 16:50:58 字數 4442 閱讀 4824

1樓:成邊神車異

功能:燒烤魚肉類食品是人類所喜愛的食物,但在外國防癌機構規定的飲食防癌“十要”中規定:“少吃鹽醃製品,亞硝酸鹽處理過的肉類,熏製食物及泡菜等,可減少胃癌的發生。

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”但後來,又有在食用烤魚片時,可配白蘿蔔泥,維生素c,檸檬酸、就可消除這種顧慮的說法。白蘿蔔具有抗癌作用,一是由於白蘿蔔中所含有的木質素能提高巨噬細胞的活力,從而吞噬癌細胞;二是蘿蔔所含的一種酶,能把致癌的亞硝胺分解掉。

比目魚配蘿蔔泥。

材料:比目魚4片,蘿蔔泥200克、胡蘿蔔50克、柿子椒2個。調料:鹽、胡椒粉少許、澱粉、植物油適量、醋4大勺、紅辣椒1根、蔥1根。

紅燒比目魚的菜品特色

2樓:網友

細嫩幼滑,味道鮮美就是菜品特色。

菜譜名稱:紅燒比目魚。

做法:1.將比目魚(新鮮沒有去皮的)買後去皮,除內臟,沖水洗淨切塊等待。

2.熱鍋冷油中投入碎蒜苗和薑絲(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分鐘左右。

3.投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣(不能放太多,否則會有酸味),再下黃酒小半瓶蓋吊其香味,爆炒兩分鐘後用一點點沸水兌老抽倒入,調至最小火燜三分鐘左右再揭開,邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。

比目魚肉還算細嫩幼滑,味道也算鮮美。借用盧照鄰在《長安古意》中的“得成比目何辭死,願做鴛鴦不羨仙”一句,這道菜名不妨也整個噱頭叫願做鴛鴦不羨仙。總比霸王別姬(王八燉土雞)的名字強些。呵呵~

3樓:匿名使用者

樓上的你們傻呀?樓主問菜品特色。你們複製一堆網上的垃圾來。真是豬頭!!

此菜特點:色澤紅亮。芬芳四溢。鹹鮮適口。入口嫩滑。是魯菜的代表作之一。

這是什麼魚?

4樓:紅辣椒

文學名: 龍利魚(半滑舌鰨)

別稱: 牛舌頭。

界: 動物界。

目: 鰈形目。

科: 舌鰨科屬: 舌鰨屬。

半滑舌鰨(cynoglossus semilaevis gunther)屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬,俗稱“龍脷”、牛舌頭、鰨目、鰨板、鰙鰨、細鱗、鰨米。

5樓:今生與漁釣魚的蠱

這麼大的魚還是第一次見。

6樓:匿名使用者

龍力魚,俗稱鞋底魚,詳見。

清蒸及幹煎都可以。

7樓:愛美食愛創意

大廚教你怎樣片魚片簡單又好學。

比目魚怎麼做

8樓:匿名使用者

材料新鮮比目魚,大蒜,陳醋,白糖,醬油,鹽,香菜。

做法1.比目魚洗淨,從尾部剝掉深色的背皮,剪掉頭部和腹部,再次洗淨,控幹水分,備用。蒜切片,香菜切段。

2.比目魚放入碗中,放入少許鹽和蒜片,醃製10分鐘。

3.鍋內放油,待油稍熱,將醃製入味的比目魚擦淨水分(也可直接蘸上少許麵粉),中火煎制兩面金黃,控油,取出。

4.鍋內留少許底油,放入蒜片爆香,烹入陳醋、白糖和生抽,放入煎好的比目魚,翻炒均勻,開大火收幹湯汁,灑上香菜段,即可。

材料比目魚一條,幹辣椒六七個,姜8g,蒜粒5個,蔥25g,黃醬45g左右,生抽3ml,黃酒10ml,花椒5粒,清水400ml左右,食用油少許。

做法1、比目魚颳去魚鱗,掏去內臟和腮,洗淨。

2、將魚身開幾刀。

3、鍋燒熱後放油,下蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒煸香。

4、倒入清水煮開,加入熟黃醬。

5、放入比目魚、黃酒、生抽,開鍋後轉中火燒。

6、待湯汁濃稠魚充分入味後即可關火裝盤。最後將蔥絲撒在魚上,將湯汁澆在蔥絲上即可。

9樓:左連枝劇申

醋澆汁比目魚的做法。這個時候你會發現湯汁其實還很多、醋適量。記時10分鐘關火。(因為魚比較大,所以10分鐘,燒開。

11、雞精(味精)

5。(需要的湯多就少熬會兒)

16、湯汁熬好後,澆到比目魚上、十分鐘後先把魚從湯汁中撈出、比目魚下鍋、鍋中倒油,偏多:

用料比目魚約450g、大蔥適量、料酒適量、醬油適量。

做法1、湯汁的量您根據你需要的量自己定、爆香的湯汁里加入適量的水。

9、湯汁中加入啤酒後味道也不錯。(可加可不加)

10、其實這個時候湯汁已經出香味了,湯汁要沒過魚的。酸甜口(微辣)、洋蔥適量、薑片適量、鹽。

17、切嫩蒜苗點綴下就完成了。

18、兩條非常大的比目魚要下鍋了啊。

12、蒜瓣適量、鹽適量、糖適量、花椒適量、醋。

3、加入料酒。

4、湯汁雛形裡放入糖。【這個過程比較危險油點會亂蹦,建議您用鍋蓋擋著】

8、味道非常的不錯、大料適量、幹辣椒適量、雞精適量、大料、蒜瓣。

2、這些配料裡面加入醬油、在另取些花椒和幹辣椒爆香。

把湯汁中剛才燉魚用的佐料都撈出,熬出乾淨的無雜物的湯汁。

15、大蔥段、洋蔥、花椒。油熱後用幹辣椒和花椒爆香。

7、先用花椒和幹辣椒爆香(多辣您自己定)然後把剛調製好的湯汁雛形倒入油中,如果您的魚比較小8分鐘差不多就ok了)13

比目魚和鰨目魚是同一種魚嗎

10樓:匿名使用者

不是,首先復。

比目魚制和鰨目魚都不是種名,而是對一類魚的統稱。

其次,脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、鰈形目的,這個目一共有600多種魚。都可以叫比目魚。

最後,蝶形目中,有一個科可以叫鰨目魚科,約有30幾種。

11樓:匿名使用者

比目魚 鰈形目(pleuronectiformes)約600種卵圓形扁平魚類的統稱,又叫獺目魚、塔麼魚。見於熱帶到寒帶水域,多為海產,生活於沿大陸棚中等深度的海水中,但有些則進入或永久生活於淡水。肉食性,底棲,靜止時一側伏臥,部分身體經常埋在泥沙中。

有些能隨環境的顏色而改變體色。比目魚最顯著的特徵之一是,兩眼完全在頭的一側;另一特徵為體色,有眼的一側(靜止時的上面)有顏色,但下面無眼的一側為白色。其他特徵為沿背腹緣分別具長形的背、臀鰭。

鰈科(pleuronectidae)100種,一般兩眼位於右側。鮃科(bothidae)約200種,兩眼均在身體左側。其他主要科有鰨科(soleidae)和舌鰨科(cynoglossidae)。

比目魚的體型各異,小型種僅長約10公分(4吋),而最大的大西洋大比目魚(hippoglossus hippoglossus)可長達2公尺(7呎),重325公斤(720磅)。許多種類如大比目魚和大菱鮃,全是名貴的食用魚。

鰨目魚是鰈形目的一科,約有3屬103種,中國已知約32種,舌鰨體側扁,呈長舌狀,眼常位頭左側,尾舌骨縱窄板狀,有偽間髓棘,奇鰭完全相連,無胸鰭,腹鰭1個且連臀鰭,生殖突常連臀鰭左側,腎脈棘短橫板狀,卵有小油球50~100個。主要為熱帶底層海魚。

12樓:林彥俊林夫人

比目魚就是鰈形目的魚,條鰨舌鰨是鰈形目下面的種。是包含關係。

如何做比目魚

13樓:勿忘心安

清蒸比目魚好吃。

用料:比目魚段500克、蔥姜適量、蒸魚豉油、2勺、料酒1勺、鹽少許、食用油適量、醋幾滴、糖調味匙、純淨水2湯匙。

1、比目魚解凍後刮鱗,洗淨內臟黑膜。

2、蔥姜部分切絲,部分切片。

3、盤子底部擺上蔥段、薑片。

4、放上比目魚,魚段上再放上蔥絲、薑絲。

5、鍋中水燒開後,放入魚,大火蒸7分鐘,關火悶5分鐘。

6、蒸魚豉油2勺、料酒1勺、糖半勺、醋幾滴、純淨水2勺調勻。

7、取出蒸好的魚,將蒸出的多餘的水分倒掉,挑去蔥姜不要,淋上調好的料汁,油燒熱後淋到魚上即可。

14樓:瘋魔十四

新鮮的就清蒸,不二之選。

請問這是什麼魚,請問什麼做法。

15樓:匿名使用者

這是比目魚 俗稱偏口魚 因為i冷凍過的 應該紅燒或家常燒 生薑、紅辣椒爆鍋 熱油 放入魚兩遍都在熱油裡滑一下 倒水 醬油 煮 放料酒 汁收到濃稠後 大蒜 翻炒一下 出鍋 撒蔥花 美味。

16樓:網友

這種魚是尖頭魚,你上網查查做法吧,還有出處。

17樓:你大姨媽額

扁口魚吧,紅燒不錯,就放醬油,鹽,水,燉就好了。

18樓:瑾欣月

是扁魚,蒸或紅燒皆可。

19樓:荷蘭的豆

海魚吧!就按海魚做吧!

本人是魚商,有大量海鮮**,請問在那裡可以開啟銷路 10