1樓：匿名使用者
蘿蔔排骨湯製作步驟：
1、先把排骨放入一個大碗當中，加入一小勺澱粉均勻撒在上面，然後用手去抓排骨，讓澱粉均勻地裹在排骨表面。當排骨表面都裹上澱粉之後，我們會感覺排骨發黏，這樣就可以了。這樣做的目的是用澱粉的吸附性，把排骨上面的髒東和油膩吸附。
2、過上幾分鐘之後，我們用自來水沖洗排骨，這樣髒東西和油膩就會順著澱粉被沖走。然後在盆中倒入自來水浸泡排骨，浸泡15分鐘之後就可以。
3、15分鐘之後把排骨的水控幹，然後我們準備一口鍋，倒入少許的食用油。起鍋燒油，在油溫三成熱左右的時候，我們把控幹水的排骨放入鍋中煸炒。炒至排骨表面兒變得微黃，這時候我們在鍋中倒入開水。
然後用大火繼續燒，直到把水再次燒開。鍋的表面就會浮起一層浮沫，準備一個勺子把這些浮沫撈出。
4、在鍋中加入適量的白酒和白醋，白酒可以去腥，白醋有一種功效就是讓排骨裡面的鈣質釋放。
5、放好白酒和白醋之後關火。這時候我們要準備一口砂鍋，由於砂鍋有著很好的保溫性，所以適合做一些燉菜。把鐵鍋裡面的排骨和湯一起倒入砂鍋當中，在鍋裡面下入薑片和蔥結。
然後蓋上砂鍋蓋子，開中小火燉上大約30分鐘。
6、在燉的過程當中，準備一根白蘿蔔，洗乾淨之後把皮削掉，切成塊備用。當排骨燉到45分鐘的時候我們把蓋子開啟，把切好的白蘿蔔塊放入鍋中。然後蓋上蓋子，燉15分鐘左右。
7、時間到了開啟蓋子撒上一些枸杞，然後再加入適量的食鹽。最後在上面撒上一些切好的蔥花攪拌一下，這道美味的蘿蔔排骨湯就做好了。
烹飪技巧：排骨去腥可以不用焯水和倒料酒的方式，不然肉質發柴。應該先把買來的排骨用澱粉裹均勻，然後用清水清洗浸泡。之後放入水中燉煮，倒入白酒和白醋去除腥味兒。
然後關火把排骨和湯倒入砂鍋當中搭配白蘿蔔一起燉煮。
2樓：無雅詩
白蘿蔔燉排骨。
白蘿蔔有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝湯)後，可立見功效。
原料：豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。
製作：1.豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，病從口入，禍從口出，無氣不生病，無毒不生瘡。
用開水焯一下，去生味。
2.鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。
注：關火後再放鹽。鹽放早了白蘿蔔就會變黑有苦味。
特點：有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
3樓：殤逝水流
蘿蔔排骨湯這樣煮，首先把買回來排骨洗淨出一下水，然後放到冷水洗一下，在放入燉鍋里加冷水，鹽，姜大火燉半個小時轉小火燉一個小時，在把洗淨蘿蔔放入排骨裡燉四十分鐘即口，放蔥花，雞精，香噴噴蘿蔔排骨湯就煮好了。
4樓：在三道巖數錢的金星
蘿蔔排骨湯的煮法是這樣的：先把排骨焯水，然後切成塊，加鹽、油、生抽、白糖醃製半小時，然後起鍋燒水，倒入排骨煮20分鐘，再倒入切好的蘿蔔，再煮5分鐘就可以了。
5樓：網友
排骨砍段用生粉抓均勻醃十分鐘，用清水泡去生粉和血水，鍋中加水冷水放入排骨蔥姜適量的米酒大火燒開煮五分鐘撈出清洗乾淨泡沫。蘿蔔去皮切成大塊，鍋中加水要一次加夠，放入排骨幾片生薑米酒大火燒開中火煲一小時加入蘿蔔，海帶（乾的海帶先泡1小時，溼的海帶結不用）再煲一小時後加入紅棗再煲十分鐘加入枸杞子加入適量的鹽起鍋。
6樓：傾城之戀
排骨過水，撇去血沫。
將撈好的排骨撈出至幹，洗淨備用。
香菇切片、白蘿蔔切段備用、小白菇洗乾淨備用香菜切末、薑切片。
排骨、香菇、薑片下鍋，加入1500毫升左右的水煮10分鐘左右，加入適量油、蘿蔔、小白菇、枸杞。
10分鐘後加入小白菇。
再煮15分鐘左右，加入鹽和香菜末。
7樓：網友
2016年5月14日蘿蔔排骨湯的做法步驟 1排骨洗乾淨切成小塊。 2蘿蔔去皮後切成塊。 3香蔥少許切成末，薑切片備用。 4鍋內放。
白蘿蔔排骨湯如何燉白？
8樓：一隻貓在人間
白蘿蔔排骨湯燉白跟調料種類有關。
功效介紹：1、在炎熱的酷暑，這時候喝些蘿蔔湯，有很好的降暑消渴的作用。其實蘿蔔也是很好的入湯食材，蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效。
蘿蔔含有大量的維生素c、胡蘿蔔素和粗纖維，用來煲湯可以起到降血脂、穩定血壓、防治膽結石的作用。在挑選蘿蔔時，應挑選個體大小均勻、無損傷的鮮蘿蔔，蘿蔔皮越細嫩光滑，做湯的口感也越好。
2、乾燥的嚴冬，清熱祛火的蘿蔔是最當令的健康美味，正適合生津止渴、化痰止咳，潤肺除燥。此外，蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效。
做法一：原料：排骨，蘿蔔，薑片，蔥花，精鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油，料酒，生粉。
1，排骨清洗乾淨，剁成小塊（這步很重要），蘿蔔去皮切滾刀塊。
2，切成小塊的排骨放入大碗中，調入鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，醬油及生粉醃製10分鐘。
3，取砂鍋放水及蘿蔔大火煮開備用。
4，鍋中放油燒熱，放入醃好的排骨翻炒至肉排變白沒有血水，放入燒開的蘿蔔湯中，丟進薑片蔥段燒開轉小火煲20分鐘左右，放入鹽及雞精蔥花調味即可。
做法二：1、將排骨或腔骨在清水裡浸泡一小時，以控出血水，花椒用水浸泡。
2、在砂鍋中放入冷水、浸泡過的排骨。大火燒開，撇掉浮沫。
3、浮沫撇淨後，加入花椒水、薑片、蔥段。
4、燒至排骨八成熟、湯色奶白，放入白蘿蔔塊，鹽。
蘿蔔排骨湯怎麼做？
9樓：每日話題心說
蘿蔔排骨湯的做法比較簡單，排骨焯水撇去浮沫，然後加入適量的清水，蘿蔔，蔥姜，料酒，大火煮開之後小火慢燉半個小時，加入適量的鹽，再用小火慢煮20分鐘即可。
10樓：金融羅老師
準備好新鮮的蘿蔔切塊備用，排骨下鍋焯水，撈出備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後倒入排骨，然後再加入適量的清水，倒入蘿蔔加入調味料，燉煮兩個小時即可。
11樓：李李李李李
先把排骨焯水，然後撈出洗淨加入薑片燉半個小時，最後加入蘿蔔燉二十分鐘，出鍋時放點鹽就可以了。
蘿蔔排骨湯怎麼煲.詳細點
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的白蘿蔔排骨湯。
13樓：創意小美食
放到砂鍋裡面燉的好吃。
14樓：感冒了阿嚏阿嚏
主料：豬大排400克、白蘿蔔1個。
調料：食鹽4克、姜5克、小蔥5克。
蘿蔔排骨湯的做法。
1.排骨用溫水泡1-2個小時。
2.放入鍋中焯去血水。
3.用流水衝淨浮沫。
4.將排骨放入砂鍋中，加入放入適量清水和一塊姜，大火燒開後改小火燉一個小時左右。
5.白蘿蔔切滾刀塊。
6.待排骨燉至。
七、八成的時候，放入蘿蔔塊再一同燉二十分鐘，加鹽調味即可。
15樓：匿名使用者
蘿蔔排骨湯。
材料：白蘿蔔一大根、小排骨。
做法：1、蘿蔔橫切，每片約三釐米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘。
4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。
5、再20分後，放鹽。
6、嚐嚐好喝麼，好了，就即可了。
注意：1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
16樓：匿名使用者
主料：1. 排骨要買筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要買小排骨，小排骨燉出來的湯不太好喝）2.
蘿蔔要買白蘿蔔。（切忌不要買空心的，呵呵） 配料：1.
薑片少許 2. 香蔥少許 （為了好看還可以放少許的枸杞子） 做法： 1.
先把骨頭洗乾淨，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，倒少許黃酒或者陳醋，煮到沒有血水出來為止（把薑片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），撈出骨頭洗淨。 2. 把已經緊過水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的薑片全部放入鍋中，加水（稍微要多加點水，必須要蓋過骨頭），記得水要一次性加足，不要中途補充水進去，不然湯就不濃了。
大火煮沸，2分鐘後改小火慢慢燉，至少要2個小時（平時我都是燉3小時左右），如果嘴饞了，看到湯燉到白色後就可以放蘿蔔了。 3. 蘿蔔切塊或切片都可以隨個人喜好，放入已經燉成白色的湯中，大火煮沸，改成中火。
4. 最後蘿蔔燉熟了後就可以關火，放入香蔥和枸吉子，然後根據自己的口味放鹽（味精可放可不放，多吃無益） 最關鍵的步驟在於放水和慢火燉。其實做法很簡單，關鍵要有時間來煲湯，時間越久湯越香濃。
水一定要記得一次性放夠，不能太少，不然兩個小時後湯就沒了，呵呵！
17樓：匿名使用者
原料： 白蘿蔔500克、排骨500g、枸杞15克、鹽5克、薑片10克、胡椒粉2克、清水適量。做法：
1、排骨加入薑片，一起加入到冷水煮到沸；然後撈出排骨備用；這個過程可以有效去除排骨的血腥味；2、排骨一次加足清水，加入切好的白蘿蔔塊，旺火煮到滾；轉文火繼續煲40分鐘；3、排骨軟爛時，加入枸杞旺火煮5分鐘；最後加鹽、胡椒調味就可以喝了。
蘿蔔排骨湯怎麼煮才好吃?
18樓：艾皓萇冰冰
要先把蘿蔔切塊。
再用水煮。這樣回去掉蘿蔔的青氣。
煮的湯自然也好吃了。
19樓：扶格剛舒方
在我們武漢有一種叫吊子的土罐子，把食材準備好，直接加入吊子，在小煤爐上慢慢熬個大半天就很好吃了，既簡單又好吃，還很營養，o(∩_o...
20樓：創意小美食
放到砂鍋裡面燉的好吃。
白蘿蔔排骨湯怎麼做好吃？
21樓：網友
這個季節的蘿蔔也是最甜最好吃的，這和冬天打霜有很大關係，只要是打霜後的蘿蔔就沒有苦味，吃起來特別順口，特別的清甜。
白蘿蔔排骨湯在我家是很受歡迎的，做法也是特別簡單，下面我就來說說我是怎麼來做這清甜美味又營養的白蘿蔔排骨湯。
白蘿蔔排骨湯之製作流程。
【準備食材】
【主料】：肋排500g、白蘿蔔300g
【配料】：生薑、蒜子、八角、小蔥、香菜。
【調料】：食鹽、食用油、香油、白醋。
【開始製作】
第一步：肋排清洗乾淨，切成3cm長的塊狀，然後鍋中加水，放入排骨焯水，將焯水後的排骨清洗乾淨，放入盤中備用。
第二步：配料清洗乾淨後，分別將生薑、蒜子切片，小菜、香菜切段裝盤備用，同時將白蘿蔔去皮後切塊，裝盤備用。
第三步：鍋熱倒油，油溫5成熱時倒入薑片、蒜片、八角爆香，然後倒入焯水後的排骨炒香，當排骨表面微黃即可。
第四步：加入足量的溫水，大火煮開，然後轉中小火慢燉30分鐘。
第五步：倒入切好的蘿蔔，繼續燉煮20分鐘即可。
第六步：開鍋，放入切好的蔥段、香菜，然後加入適量食鹽、白醋、香油調味。
第七步：出鍋裝盤。
這道湯汁鮮美、蘿蔔脆嫩的“白蘿蔔排骨湯”就做好了。
——“白蘿蔔排骨湯”之製作小貼士——
第一貼：選擇新鮮、脆嫩的白蘿蔔，吃起來口感更佳。
第二貼：燉煮時要用中小火慢燉，能夠讓食材中的營養物質充分釋放。
第三貼：倒入少許的白醋、香油，可以增加湯汁的鮮味、香味，同時白醋能夠起到開胃的作用。
第四貼：排骨不易切的太大，不容易煮爛，防止其營養物質沒有完全釋放。
第五貼：放入少許香菜、小蔥能夠增加這道菜的鮮香，增加食用時的口感。