1樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料鴨蛋12個紹興酒半碗甘醇醬油1碗味霖半碗做法鴨蛋黏附的雜質較多，先泡水後洗淨瀝乾。
起一水鍋，放入一茶匙的鹽。
將蛋放在漏勺上，一次放入滾沸的熱水中，水至少要蓋過蛋3公分，大火煮2分50秒熄火後悶3分鐘。
將熱水倒掉馬上衝冷水。
5小心剝除蛋殼。
6將剝好的糖心蛋浸泡在醬汁中，放入冰箱中冷藏三小時就可食用。
2樓：星碎痕淚雨
溏心蛋怎麼做。
準備一些冷水以及雞蛋，雞蛋如果儲存在冰箱裡面，那麼就需要先提前取出來，然後再把它放到室溫底下，放一會兒，用乾淨的水清洗乾淨，等到鍋裡面的水開始冒泡，就把雞蛋放進去，一定不要等水完全燒開以後再放，雞蛋放進去以後煮上7分鐘，如果有很多密集的氣泡冒出來，那麼大概是40秒到一分鐘左右的時間，煮好以後放到冷水裡面進行冷卻，如果覺得水溫不夠，可以放上一些冰塊，然後再把雞蛋殼剝開，切開以後就會發現裡面的蛋黃是非常好的，屬於溏心蛋，而且蛋黃也不會流得到處都是，溏心蛋的口感最好。
溏心蛋的營養價值。
溏心蛋裡面含有鉀元素，鈣質，鐵元素，維生素，脂肪以及蛋白質，還有人體所需要的各種營養元素，能夠讓身體發育變得更好，而且還可以有效預防致癌物質，適當的吃一些溏心蛋，健腦益智的效果是非常不錯的，能夠讓身體以及系統發育變得更強，而且它裡面含有膽鹼成分能夠讓記憶力變得更加不錯。
適當的吃一些溏心蛋還能起到保護肝臟效果，能夠修復肝臟組織以及起到很好的促進肝細胞再生作用，還可以讓人體血漿蛋白量變得更高，這樣免疫功能以及代謝功能都可以變得更更好。
適當的吃一些溏心蛋能夠讓衰老的速度變得沒有那麼快，想要讓老人身體健康，可以每天堅持吃溏心蛋，適當的吃一些溏心蛋還可以達到預防癌症作用，溏心蛋裡面的硒元素含量是非常豐富的，能夠讓癌症出現的幾率沒有那麼高。
3樓：推上豬肉去趕集
做法拿二張廚房紙巾疊在一起，全部沾溼，水份要充足但不要滴水乾的電鍋不要墊任何東西，把沾溼的紙巾放入，再把常溫的蛋放入蓋上鍋蓋，按下開關，等跳起來後悶三。四分鐘三。四分後，馬上把蛋放入冰水中，讓雞蛋急速降溫，不要讓蛋再熟下去，拿到冰箱冰一個小時幫助剝殼。
在水中蛋互剝碎一點，把蛋殼剝掉。
糖、醬油、開水先煮開來後關火，再加入一碗紹興酒攪拌均勻放涼再把剝好的雞蛋，放入醬汁(要蓋過蛋)，冰在冰箱二天就可以吃了喔~~剝蛋圖示完成。
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糖心蛋的做法
4樓：夢之盼兮
步驟 1
把雞蛋放到水裡，將水煮開煮5分鐘。
步驟 2將但撈出，這時不要把蛋殼剝開，要等到蛋變成常溫再開啟。
煎溏心蛋，最好選用新鮮的雞蛋，不可用冷藏蛋。
2、煎好溏心雞蛋必須火要小，否則全蛋很快會熟透。
3、3分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全是稀的，一點兒都沒有凝固，蛋黃顏色是深黃色。
4、 5分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃外圍開始凝固了，中間還是稀的，蛋黃外圍顏色開始變淺黃，中間還是深黃色。
5、7分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃大部分都凝固了，只是中間有一點點稀，蛋黃顏色外圍淺黃，中間稀的部分是深黃色。
6、12分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全熟透，中間乾爽，顏色是均勻的淺黃色。
7、兒童、孕婦、老人、患有嚴重疾病及免疫能力較差的人士，他們最容易受沙門氏菌感染。 所以儘可能不吃溏心蛋。
溏心蛋，就是蛋黃還可以流動的白煮蛋。比較流行的吃法是滷溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以後放醬油汁裡泡2天，也有做好以後直接配意麵吃的。
5樓：權墨傾宬
溏心雞蛋的法方分享給大家。
用料：雞蛋。
做法：洗淨雞蛋表面的殼兒，如果怕殼兒破裂的話，建議您用細針在蛋殼一端鑽一個小孔。
鍋內倒冷水，將雞蛋冷水下鍋。不用蓋蓋子，將鍋內的水燒開。（也可以在鍋內水中加一點鹽，這樣煮的雞蛋不容易破殼兒。）
等水燒開後再煮30秒，蓋上鍋蓋再煮5秒。最後關火再燜1~2分鐘。
將雞蛋撈出放入涼水中，雞蛋過2遍涼水，然後把雞蛋泡在水中剝殼兒。
煮好的溏心蛋，蛋白是凝固的，蛋黃還是液體，蘸著生抽或者配石鍋飯吃，非常不錯。
小貼士：如果您嫌這個做法比較麻煩，懶哥還有一個簡單方法！
鍋內倒水，等水燒開沸騰後放入雞蛋（雞蛋放進去以後，可以用勺子或者鏟子攪拌一會兒，這樣蛋黃居中，切出來會比較好看哦），蓋上鍋蓋煮4分半鐘，關火，把煮好的雞蛋撈出放入涼水中浸泡。這樣做出來的雞蛋也是溏心的。
如何煮一顆溏心蛋？
6樓：吳尊是我的
首先把雞蛋放入鍋中，把鍋中添水，剛沒過雞蛋就好。然後，如果用電磁爐的話建議1200w，明火的話就小火，不要用大火，不然雞蛋會裂開，接下來把水煮沸。最後，水煮沸以後不用變，繼續煮，5分鐘以內都是溏心的，5-8分鐘半溏心，10分鐘就是實心了。
7樓：名
要用平底鍋，切不可用炒菜鍋，不然一定會因為控制不了火候而糊鍋或者因為沒刷乾淨鍋而粘鍋的情況發生，放少量的油在平底鍋上，火候不要大中小火就好，放入雞蛋一兩分鐘後在往鍋內放入少量的水，待水全部蒸發就可以得到溏心蛋啦。
8樓：回憶
我覺得你可以去網上買一些模具，然後你再做溏心蛋的時候就可以成功了，因為你有了這些模具，這樣你在做的時候，將雞蛋倒入你所買的模具裡面，就可以很容易做成功了，我覺得這就是比較好的經驗。
9樓：沉夜孤星
有，現在有一種機器就是可以煮溏心蛋，就是煮的不用這麼太熟，雖然我們沒有辦法把握好時間，但是有了那個煮蛋機就可以很好的掌握住多久就可以得到糖心蛋，有半糖心全溏心的，現在需要自己設定時間啊。
10樓：蔡從露
將清洗好的雞蛋放入冷水鍋中，水量要大，上鍋，開大火煮，待開鍋冒大滾的時候，即刻關火，蓋上鍋蓋，燜7分鐘。過7分鐘後，撈出雞蛋，用涼水衝過，或直接浸入涼水中，剝殼即可。
11樓：鄂新菡
想要煮這樣的蛋，首先要講究一些技巧，首先要把水燒開，然後再煮蛋的時候一定要注意溫度，然後適量的把蛋放在鍋裡面，這樣煮出來的蛋才特別的好吃，這樣的蛋是最棒的，最有味道，特別的有口感。
怎麼樣可以煮出好吃的溏心蛋？
12樓：普度眾生
把雞蛋放到裝有常溫水（28℃）的鍋中，開大火，從常溫水開始煮雞蛋，大概6分30秒，鍋內的水開始沸騰（100℃）。從冰箱拿出裡拿出的雞蛋放到鍋里加冷水抹過雞蛋煮開後開始計時，三分鐘後關火，雞蛋過冷水就可以了。從常溫水28℃開始煮，雞蛋用中火煮大概五分30秒左右，當鍋底開始持續冒小泡是水面有熱氣冒出就開始計時。
除了溏心蛋外你還可以試試水波蛋最好選用新鮮的雞蛋，這樣蛋白比較粘稠，煮的時候比較不容易散，形狀就好看，絮狀物就少，把雞蛋磕在碗裡備用完美水波蛋的做法 步驟1選一個深點的鍋，水多一點，煮沸完美水波蛋的做法 步驟2燒水的時候準備白醋，白醋要多一點，佔水的比例的1/6左右，白醋的加入可以讓蛋白儘快凝固。
這樣蛋白可以包裹住蛋黃，整個雞蛋才不至於煮散掉完美水波蛋的做法步驟3水開後完美水波蛋的做法 步驟4水開後，倒入白醋，拿一個勺子或者筷子在水中間不停的打一個漩渦，然後關火完美水波蛋的做法， 步驟5在關火後立即把雞蛋貼近水面順著漩渦倒進水裡，不要**，讓雞蛋慢慢的用餘溫在水裡成形完美水波蛋的做法 。
步驟6此時不**，讓雞蛋在水裡用餘溫慢慢成型大概需要3分鐘，如果是冬天水涼的快，在蛋白成形以後，用儘可能小的火，加熱一分鐘左右，即可用漏勺撈出雞蛋，動作一定要小心，不要戳破蛋黃完美水波蛋的做法。 步驟7表面上漂浮的雞蛋絮扔掉，然後輕輕的沖掉表面的白醋，完美的水波蛋就完成了！
13樓：高中黃老師
可以買一個煮蛋的工具，就是假的蛋，放進去和真蛋一起煮，假蛋變成溏心蛋的時候，就可以關火了。
14樓：娛小塵
成功率超高的溏心蛋煮法：
首先雞蛋冷水入鍋，煮開後等待30秒左右的樣子，然後關火燜她個5分鐘左右，接著過冷水剝蛋殼，蛋黃凝固到差不多煉乳的狀態，最後再滴上兩滴醬油，嚐嚐看，老好吃了。
15樓：是番茄呀
把握好煮溏心蛋的時間和火候，這些掌握好了，煮出來的溏心蛋就不會差。
16樓：匿名使用者
選擇大小適中的雞蛋，控制好火候，水開了煮5分鐘後關火，然後再過十五分鐘開鍋，一個好吃的溏心蛋就做好了。
17樓：匿名使用者
煮溏心蛋，主要就是要控制好火候，煮的時間不要太長，只需要正常煮雞蛋的一半時間就可以撈起來，這樣就是味美的溏心蛋了。
18樓：匿名使用者
煮出好吃的溏心蛋方法以下：
將常溫蛋放入鍋中，注入冷水稍微淹過雞蛋即可，加一小匙鹽巴，開中火煮，等水沸騰後，計時4分鐘。
（煮的過程可以稍微攪拌，讓蛋黃置中）
注：加鹽巴的用意是如果蛋殼裂開，鹽巴可以凝固蛋白質。
等4分鐘一到，將雞蛋放入冰水中冷卻。
這樣好吃的溏心蛋就完成啦。
19樓：知道啦
煮沸後5分鐘撈出來，就正好是溏心雞蛋了。正是好吃的時候。
20樓：韓公子
想煮出好吃的溏心蛋，當然是把握時間啦，你可以在煮的時候開始計算時間，到二三分鐘就關火。
21樓：光陰的筆尖
煮溏心蛋的關鍵在於火候的把握。水燒開以後放雞蛋，煮2－3分鐘關火，把雞蛋撈出來過冷水就可以了。
22樓：孤獨自由行歲月
1、首先要從冰箱裡拿出雞蛋，沒錯，要冰過的雞蛋。
2、等到水燒開以後，將雞蛋放入鍋裡，燒5-6分鐘。（想要生一點就5分鐘，熟一點就6分鐘，我是煮了6分鐘的）
3、把煮好的雞蛋放入到冰（冷）水中靜置2-3分鐘。（我是沒有冰塊，直接用冰袋的）
4、在冷水中剝雞蛋。
5、噹噹噹～溏心蛋就做好啦～
6、想吃滷溏心蛋的旁友，把雞蛋放到調好的醬料裡（醬油，鹽，糖）放冰箱裡放置3-4h就好了。
原來日式拉麵的配菜溏心蛋做起來居然如此簡單！
23樓：方文豔
.將水加到在一箇中等鍋 加熱 把熱力減少直到沸水幾乎沒有顫抖 (或量80度攝氏/180度華士)4輕輕地將雞蛋放入水中5 煮6分鐘6. 立即取出完美的溏心蛋要不要試試看。
24樓：love水晶乳酪
給雞蛋扎一小孔，煮出的溏心蛋好吃。
溏心蛋做法：
用針在雞蛋的一頭扎個小孔，鍋里加入適量的清水，大火加熱，放雞蛋煮6分鐘。煮的時候改為中小火煮，煮好後在水裡靜置30秒。
25樓：網友
怎麼樣可以熬出好吃的溏心蛋？我覺得應該多個血糖提到格力煮就時間長一點就好吃了。
26樓：aa微湖來客
溏心蛋不需要什麼特殊的方法。只要把雞蛋下入冷水鍋裡小火燒開，然後縮短煮的時間就行了。一般小火煮四分鐘左右正好。
27樓：d**id烏霆殲
其實只要稍微細心一點就可以了。反覆實驗幾次，計算自己家的鍋，煮出糖心蛋的時間。
28樓：網友
但放入鍋中想開兩分鐘後可以撈出來，就是溏心蛋。
29樓：帥到被人砍路過
只要用心學，去找一下這個專門的菜譜就可以煮出好吃的糖心蛋了啊，
30樓：來自橫店影視城無師自通的橄欖枝
食材明細牛奶、芒果、瓊脂、清水、蛋殼。1、將雞蛋依次用清水洗淨2、在雞蛋的大頭輕輕磕一個小口，把蛋液緩緩倒出3、用清水把蛋殼內部清洗乾淨，將水分輕輕甩出4、把瓊脂放入冷水浸泡大約15分鐘5、至瓊脂吸飽水分後撈出，放入小奶鍋6、接著在奶鍋中倒入清水，開小火將瓊脂煮至完全溶化7、緊接著把牛奶和適量的糖倒入奶鍋中8、取一隻調羹，把牛奶瓊脂液順時針攪拌至均勻9、把芒果削皮，用挖球器依次挖成球狀10、把提前準備好的空蛋殼放在一隻小杯子上，倒入約蛋殼1/2高度的瓊脂液11、然後放入冷藏室，待瓊脂凝固後取出，把芒果球小心的從蛋孔處放進去12、接著將微溫的瓊脂液倒入蛋殼，繼續放置在冷藏室至完全凝固即可。
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