1樓：**會卜是
用料主料大蝦13只。
輔料番茄醬2勺醋2勺白糖2勺生抽1勺蔥姜適量料酒適量鹽少許油適量澱粉少許。
用料小秘訣。
鍋具中的奧黛麗赫本。
撬動整個美食界的康寧琥珀鍋。
茄汁大蝦的做法。
先把蝦洗乾淨，去須開背。
放入蔥姜、料酒、少許鹽醃製15分鐘。
2勺醋、2大勺白糖、1勺生抽、少許澱粉調成糖醋汁備用鍋裡放油，油稍微多一些，放入醃製好的大蝦炒一下，炒至蝦熟透盛出鍋裡留少許油，然後放入2勺番茄醬炒一下，炒出紅油然後倒入之前調好的糖醋汁，熬製濃稠。
倒入炒好的蝦。
大火快速翻炒，使蝦都均勻的裹滿糖醋汁關火出鍋酸甜開胃的茄汁大蝦就好了。
2樓：帳號已登出
把大蝦去掉鬚子和嘴部。並在後背片一刀。用鹽。
料酒喂一下。炒鍋做坐油。燒至六成熱時下入蝦炸至金紅色變硬後撈出。
鍋留底油下番茄醬一袋，糖75克白醋25克。鹽5克。橙汁10克。
茄汁蝦的做法家常做法
3樓：勾音
茄汁大蝦的做法。
準備食材：蝦、蒜瓣沫、番茄醬、生抽、老抽、水、鹽烹飪步驟：
1、先將準備好的蝦，洗乾淨，開背除去蝦線。
2、起鍋倒油燒熱，依次倒入蒜末、番茄醬在鍋中炒香3、蒜末與番茄醬炒香後，倒入處理好的大蝦翻炒4、蝦倒入鍋中翻炒變紅之後，依次倒入適量生抽、水（老抽只要點滴即可）5、將湯汁燒至沸騰，然後收汁，倒入適量的鹽6、倒入鹽之後均勻翻煮一分鐘，關火，裝盤出鍋，撒上蔥花即可。
大蝦的做法，茄汁大蝦怎麼做好吃，茄汁大蝦的家常做法
4樓：狂暎
茄汁大蝦，酸甜好吃，小孩的最愛。
5樓：東北小廚來哥
大蝦去蝦線開背，下入蔥姜白醋糖醬油，炒熟。
6樓：心辰開始
將蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚足和蝦槍，將背部開淺口，用少許料酒醃漬去腥油鍋燒至5成熱，下入薑片蔥段煸香。
放入大蝦煎制。
兩面煎至蝦皮酥脆後，加入適量水、鹽、糖。
加入少許番茄醬，攪拌均勻，將蝦稍煨入味。
將蝦盛出，湯汁燒至濃稠。
盛出的蝦擺盤。
燒好的湯汁澆淋在蝦上即可。
茄汁大蝦是用蝦製作的一道廣東名菜，屬於粵菜系，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。
7樓：晚風就是俺
茄汁大蝦的做法。
1.蝦子剁去掉蝦鬚和腳。
2.生薑切絲、香菜切段。
3.鍋裡放油平鋪鍋底，把香菜、薑絲煸香。
4.然後把蝦子放入，一面煎變色，翻身煎另一面5.調入食鹽炒勻。
6.炒鍋中加入番茄醬、白糖和少許清水，小火加熱把番茄醬煮至濃稠時，把蝦子放入。
7.待酸甜醬全部裹滿蝦即可。
大蝦怎麼做好吃，茄汁大蝦的家常做法
8樓：一人廚
教你茄汁大蝦簡單又美味的做法。
9樓：匿名使用者
食材主料。
大蝦500克。
番茄沙司。10克水澱粉。
5克輔料。薑片3克。
料酒3克。步驟1.大蝦煎去蝦槍和須，用牙籤從蝦的第二節挑開挑出泥腸2.用料酒醃製10分鐘。
3.熱鍋熱油放入薑片。
4.將蝦碼入鍋內煎。
5.看到蝦變紅色，翻面再煎熟。
6.盛出蝦。
7.鍋內留底油，放入番茄沙司。
8.將番茄沙司翻炒均勻。
9.加入水澱粉。
10.放入煎好的大蝦拌勻即可。
11.成品。
10樓：豪傑飛鴻
步驟茄汁大蝦的做法步驟11.海蝦清洗乾淨瀝淨水分。
茄汁大蝦的做法步驟22.用剪子把蝦鬚、蝦槍剪去。
茄汁大蝦的做法步驟33.在用刀從下背部入刀，片至蝦肉深度3/4。
茄汁大蝦的做法步驟44.
取出蝦線。茄汁大蝦的做法步驟55.處理好的蝦放入盆中，加入1/4茶匙的鹽、黃酒、胡椒粉和切成片的生薑。
茄汁大蝦的做法步驟66.用手抓勻，醃製15分鐘入味。
茄汁大蝦的做法步驟77.起油鍋，油溫4成熱時，放入切成末的大蒜爆香。
茄汁大蝦的做法步驟88.再放入番茄醬炒出紅油。
茄汁大蝦的做法步驟99.放入醃製好的海蝦。
茄汁大蝦的做法步驟1010.加入剩餘的鹽、白糖炒制蝦肉打卷基本成熟，沿鍋邊烹入白醋，快速炒勻，撒入切成圈的香蔥即可出鍋。
茄汁大蝦怎麼做好吃？
11樓：狗狗與愛
說到吃海鮮，蝦肯定是大家最常吃的了，蝦肉中不僅營養豐富，吃起來味道也鮮美，肉質還非常的飽滿，並且和其他海鮮相對比，它的腥味也不會很重，所以一直以來就都是備受人們的歡迎。
而在生活當中，對於蝦的做法，那真的也是有多種多樣的做法，並且每種方法烹飪出來的蝦，味道都不會相同，就比如：蒜蓉大蝦，香辣大蝦，鹽焗大蝦，這些都是我們平時比較常見的做法，但是更多的做法還是水煮蝦，可能是因為這樣烹飪出來的蝦能夠最大限度地保留了它的營養，但是今天就教你個蝦的家常做法，“茄汁大蝦”，相信很多人也都吃過這道菜，雖說大部分人都吃過，但是還是有很多的人不會卻不會做，所以今天就分享一下它的具體做法，其實這個沒有什麼難度的，即使你廚藝零基礎也一學就都會。
【茄汁大蝦的具體做法】：
食材：基圍蝦，番茄醬，食用油，胡椒粉，食用鹽，味精，小蔥，生薑，蒜頭。
製作方法：1，首先去市場上挑選比較新鮮活著的基圍蝦，買回來之後將蝦鬚蝦腳用剪刀將其剪掉，然後取一根牙籤將蝦的背部蝦線挑除，去除蝦腦，然後用剪刀（或者菜刀）將其背部剖開待用。
2，大蒜去皮切成蒜末和蒜粒，生薑片，小蔥切成段，我們大家都應該知道蝦雖然腥味不重，但還是有少許的腥味，所以我們現在把處理好的蝦，加入蔥，姜，蒜，胡椒粉，醃製5分鐘去去腥味。
3、挑除蔥，姜，蒜把蝦倒出瀝乾水分用廚房紙吸去表面多餘的水分，以免下鍋煎至的時候導致熱油爆出燙傷。
4，把鍋燒熱下入少許食用油，鍋內溫度達到7成熱時下入蝦用中火將蝦的兩面煎至皮脆變色，然後把蝦倒出備用。
5，取一容器，開始調製醬汁，加入3勺番茄醬，2勺香醋，1勺白糖，少許的鹽，少許的味精，半碗左右的清水攪拌均勻待用。
6，另起鍋，鍋內下入適量的食用油，倒入蒜末爆出香味後下入煎好的蝦，然後將調好的料汁一起倒入鍋中轉大火翻炒。
7，翻炒到鍋內湯汁變得濃稠時，全部湯汁都粘在大蝦上，這個時候就可以出鍋裝盤啦！一道酸甜可口的茄汁大蝦就完成了。
最後可以切一點蔥絲或者蔥花用來點綴。
這道菜主要的特點就是酸甜，口感濃郁，所以在最後一步一定要用大火翻炒，否則用小火炒的時間長了會影響蝦的口感，肉質會變得有點柴。
12樓：陳其喜
茄汁大蝦。
【主材】新鮮的大蝦；
【輔材】生薑；
【調料】油、料酒、白胡椒粉、番茄醬、糖、醋、水澱粉。
〖做法〗將蝦洗淨，剪掉蝦鬚後用菜刀把蝦背劃開，取出蝦線並把蝦身上多餘的水分瀝乾備用；將姜洗淨去皮切片備用。
2.將處理好的蝦放置在碗中，加入一半的薑片，適量的料酒及少許白胡椒粉後攪拌醃製備用。
3.另取一個空碗，往碗中加入番茄醬、糖、醋、水澱粉後攪拌均勻後放置一旁備用。
4.起一鍋倒入冷油，待油燒至5成熱的時候將醃好蝦放入油鍋中炸，調小火慢炸，待炸至一面金黃後翻身繼續炸，另一面也炸制金黃後撈出瀝乾油。
5.**熱油鍋，往鍋中加入剩下的一半薑片煸炒，調中火，加入調配好的番茄汁炒至粘稠，倒入瀝乾油的蝦翻炒，直至每隻蝦都均勻裹上番茄醬後即可裝盤品嚐。
番茄檸檬蝦。
〖食材〗北極蝦 千喜果。
〖配料〗檸檬 鹽 糖 薑絲 料酒 生抽 番茄沙司。
〖做法〗準備好食材配料。
2、千喜果洗淨對半切開。
3、檸檬切片。
4、鍋內入油，倒入千喜果翻炒。
5、加少量番茄沙司炒香後盛出。
6、重新起鍋，入油，爆香薑絲。
7、倒入北極蝦，稍炒後倒入千喜果。
8、加料酒、檸檬片、生抽、糖炒至北極蝦沾滿茄汁。
9、調入適量鹽出鍋。
蝦營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
檸檬營養價值：
1.鮮檸檬的熱量很低，富含檸檬酸，是鉀，鈣，鐵，維生素c和生物類黃酮的上。
1. 檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死；
2. 檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥羶之氣，並能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來製作冷盤冷盤及醃食等。
13樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，將食材清理乾淨以後，放入鍋中再加入輔助材料，小火慢燉30分鐘就可以吃了，這樣做出來的前汁大蝦，非常的好吃，非常有營養。
14樓：甜七姑娘
熱油鍋，可以用筷子放入油鍋中試試油溫，如果有小泡泡就下蝦炸。待蝦炸熟起鍋。另備炒鍋，一點油，下蒜末，炒香（油溫不可過高，蒜頭很容易焦掉）。
下番茄醬，待炒至顏色變更鮮豔，加入適量糖和少許淡醬油，不夠鹹，可以再加些鹽，適量的水，調製醬汁。將炸好的蝦放入拌炒。起鍋前，可加入蔥段，也可不加。
15樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適量的調味品，醬料以及清水，把它們煮上個10來分鐘左右，這樣美食就做好了，非常的好吃，而且挺有營養的。
16樓：仰依風
陽光很暖，電量很滿，一整天的美好都在早餐的餐桌上，愛茄汁大蝦。
17樓：周**強強
準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就做好了。
18樓：魯姐美食
茄汁大蝦怎麼做？把大蝦清理乾淨去蝦線蝦頭，然後準備番茄醬白糖澱粉，水攪拌均勻，然後與茄子燉。
19樓：狂暎
茄汁大蝦，酸甜好吃，小孩的最愛。
20樓：一人廚
教你茄汁大蝦簡單又美味的做法。
21樓：秦小廚美食
跟黃磊老師學茄汁大蝦，酸酸甜甜，孩子們特別喜歡！
22樓：東北小廚來哥
大蝦去蝦線開背，下入蔥姜白醋糖醬油，炒熟。
番茄大蝦最正宗的做法
23樓：心泉明智
番茄蝦番茄蝦的做法。
1.食材：鮮蝦、白糖、料酒、姜、番茄醬、生抽2.鮮蝦剪去蝦槍從蝦背刨開，並挑去蝦線。
3.所有的鮮蝦依次處理好，姜切絲備用。
4.鍋置火上，放入兩茶匙食用油，放入處理乾淨的蝦煎制。
5.一邊煎一邊用手鏟壓蝦頭，壓出蝦頭中的紅油6.煎透後撈出。
7.利用鍋中煎蝦的餘油，放入薑絲爆香。
8.爆香薑絲後，放入兩茶匙番茄醬、一茶匙白糖9.小火翻炒均勻，加入半小碗清水、一茶匙生抽10.加入一茶匙料酒。
11.放入煎過的鮮蝦大火燒沸。
12.燒沸後改小火燜燒七八分鐘，再次改中火把湯汁收盡即可13.上菜啦！
番茄蝦成品圖。
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