1樓：教育達人小李
煮雞蛋用冷水好。
冷水下鍋。這樣蛋殼就不易破裂了。
雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。
煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1〜2分鐘後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中。
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2樓：生活小達人乙卉
親，很高興為您解答問題哦！一般來說是冷水煮雞蛋好，如果雞蛋是熱水下鍋的話，會讓雞蛋突然受到高溫的蒸煮，會使得雞蛋出現破殼的現象，內部的蛋白和蛋黃就會從雞蛋內流出，水煮雞蛋的口感和品相就會很差。雞蛋冷水下鍋的話，會隨著水溫的上升慢慢被煮熟，蛋殼也就不容易出現破裂，口感相對來說也會比較鮮嫩。
親，希望上述對您有所幫助哦！
煮雞蛋是用涼水還是熱水煮？
3樓：王后
煮雞蛋用涼水煮。把雞蛋放在冷水裡煮，不容易裂；要是把雞蛋放在熱水裡煮，雞蛋就會裂開，煮雞蛋也符合熱脹冷縮的原理。
煮雞蛋的步驟如下：
1、將新鮮雞蛋洗淨，放在盛涼水的鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開，為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。
2、雞蛋用小火燒開後，再改用文火煮8分鐘即可。
煮雞蛋的小訣竅：
1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
4樓：我是你男神
和冷水吧。
雞蛋和冷水一起下鍋，在水中放一點鹽然後用中小火煮至熟，這樣雞蛋就不會破殼而且很好剝皮。
雞蛋的營養價值。
1、雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。
2、雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
3、每百克雞蛋含蛋白質克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
4、每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。
5、雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
5樓：奇奇專注娛樂綜藝
煮雞蛋，到底是用涼水還是熱水？很多人都沒做對，難怪粘殼還夾生。
6樓：匿名使用者
簡單的告訴你，用冷水煮會很好的保護蛋白質不流失，煮熟的雞蛋會沉下去啊。煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地儲存營養素。
7樓：匿名使用者
熱水煮的快如果你常常煮雞蛋就會發現，把雞蛋放在冷水裡煮，不容易裂；要是把雞蛋放在熱水裡煮，雞蛋就會裂開。看來，煮雞蛋也不能忘了熱脹冷縮。乒乓球壓癟了，把它放在熱水裡一燙就會鼓起來。
這是氣體受熱膨脹的一個例子，說明氣體受熱以後，體積要膨脹，對外產生一股推力。雞蛋大的那頭，有一個氣室，裡邊貯存著空氣。如果把雞蛋放到熱水裡去煮，氣室裡的空氣由於溫度急劇升高，就會膨脹起來，對外產生較大的壓力，這股力量常常會把蛋殼脹破。
雞蛋到底用冷水煮還是熱水煮？哪種方法煮雞蛋是最有營養的？
8樓：不八卦要死星人
雞蛋是我們日常生活中最常見的食物之一，除了含有豐富的蛋白質之外，雞蛋的口感也非常的不錯，尤其是在人們工作忙的時候，如果來不及吃早餐，拿幾個煮雞蛋裝在口袋裡，餓的時候吃兩個也能快速的補充體力。不過話說回來，煮雞蛋的時候到底是用冷水煮還是用熱水煮呢？很多人都說煮雞蛋的時候用冷水煮雞蛋的營養會比較豐富。
其實這種說法並不是說太科學，雖然說煮雞蛋的時候肯定是要用冷水煮的，但是跟營養並沒有什麼關係。畢竟雞蛋殼兒沒有破碎的情況下，營養是不會流失的。那麼為什麼要用冷水煮而不用熱水煮呢？
接下來跟大家分享一下。
第一：冷水煮雞蛋不容易炸殼雞蛋在煮的時候直接放在冷水裡，然後慢慢加熱，這樣煮熟的雞蛋不容易碎裂。而且煮出來的雞蛋也比較的熟。
最主要的是將雞蛋放在冷水裡慢慢加熱的話，由於受熱比較均勻，所以煮出來的雞蛋比較的完整，看起來樣子非常的不錯。
第二：熱水煮雞蛋容易碎殼但是大家可以在雞蛋煮熟之後，將其放在冷水裡拔涼。這樣一來比較好剝殼。
9樓：dj林林
我覺得水煮吃是比較不錯的，這樣雞蛋中的一些營養也不會流失，吃起來也很健康。
10樓：徐春苗
雞蛋最好選擇在冷水中泡一會兒再燒水煮熟，這樣煮出來的雞蛋蛋殼不破裂，也易於剝殼。
11樓：農家小妹婉兒
可以用冷水煮一下，這樣雞蛋味道會更加的新鮮，保留住了營養。
12樓：天才人物我無敵
建議雞蛋用冷水煮，這樣煮出來的雞蛋口感會更好一些。它們的營養價值是一樣的。
13樓：小塔
跟用什麼水煮是沒關係的，雞蛋怎麼煮都是會有營養的。
14樓：東漢末年一口鼎
雞蛋應該用冷水煮，這樣才能保證蛋清和蛋黃都能煮熟，營養成分基本是一樣的。
15樓：匿名使用者
雞蛋應該用冷水煮，這樣的雞蛋更新鮮比較有營養。
16樓：小
都一樣，怎麼煮都營養，可以根據自己的口味來煮就可以了。
煮雞蛋是冷水下鍋還是沸水下鍋？
17樓：百草園1三味書屋
煮雞蛋的時候是冷水下鍋，沒有必要等著熱水開了之後再下鍋，正水溫水煮青蛙，冷水的時候就把雞蛋放在鍋裡面逐漸加熱雞蛋，會在5分鐘左右就能夠煮熟的。
18樓：g老師講
冷水煮。不能用沸水煮，不然雞蛋容易受熱不均勻使蛋殼裂開。
用冷水煮，雞蛋和水同時開始加熱，雞蛋受熱均勻，煮出來的雞蛋是不會開裂的。
還有一種辦法，把雞蛋放在籠鍋內蒸，也可以蒸熟，不用擔心蛋殼開裂。
19樓：陽光的碣石客
煮雞蛋一定要冷水下鍋，使雞蛋慢慢加熱。如果熱水下鍋，雞蛋就會受熱不均而裂開。
20樓：無級abc老師
煮雞蛋是冷水下鍋還是沸水下鍋？這個當然選育能水呢，這個能水煮出來的雞蛋軟，具有彈性口可。
21樓：匿名使用者
冷水煮雞蛋比較好。雞蛋在冷水中慢慢增溫，從外而內的開始緩慢的凝固，最後全部熟透，這種煮雞蛋的優點在於所煮的雞蛋不會破裂，成熟度均勻。開水煮雞蛋短時間內就會熟透，但會由於熱脹冷縮的原因出現雞蛋破裂。
22樓：不念昔者
我沒煮過，我媽都是在水溫60左右放到鍋裡，水沸騰後3分鐘就會得到一個完美的溏心蛋。
23樓：鄰村二妮菜煎餅總部
雞蛋要洗淨然後冷水下鍋，水要淹沒雞蛋，大火燒開沸騰後再繼續煮5分鐘，雞蛋就可以完全熟透。煮熟後的雞蛋放進涼水中浸泡不是那麼熱了就可以拿出來，這樣不燙手，剝殼還不會碎，完全是一整個雞蛋。
24樓：洋德運
當然是冷水，因為沸水下鍋之後，這個雞蛋不僅會奮騰。
25樓：叮噹甜蜜蜜
洗淨冷水下鍋，沸水下鍋雞蛋容易裂。水**調小點，煮十分鐘可熟。
26樓：匿名使用者
冷熱水都是可以的，不會開裂的，放心。
煮雞蛋是冷水下鍋還是沸水？幾分鐘？
27樓：山有木兮情感屋
雞蛋可能算是最家常的美食，家家幾乎都有貯備，每天都要吃，做法無窮無盡，營養豐富，是最方便的膳食供給。不僅營養好，做法還簡易多樣，比如水煮蛋、雞蛋湯、雞蛋羹、炒雞蛋、煎雞蛋、滷蛋、茶葉蛋、皮蛋等等。其中，最簡單的莫過於煮雞蛋了，每個人心中都有一顆完美的煮雞蛋，畢竟，煮雞蛋用的水溫不同、時間不同，煮出來的蛋也不同。
一個好吃的雞蛋是應該用冷水煮還是沸水煮呢，就來跟大家分享一下經驗。
不過，這個方法不一定適合所有人，因為有人喜歡吃全熟蛋，也有人喜歡吃溏心蛋，其實這兩種蛋在營養和口感上各有優勢，真要比起來差別不大，最後還是看個人口味。溏心蛋雖然看起來顏值誘人，還免除了被噎到的意外，但是營養上就不見得了。正常情況下，生雞蛋中含有蛋白酶抑制劑，會降低我們的消化液中蛋白酶的活性，從而影響消化。
熱水下鍋。 如果煮雞蛋的時候沸水下鍋，會讓雞蛋突然受到高溫，很容易出現破殼現象，讓雞蛋裡面的蛋黃流出，尤其是剛從冰箱拿出來的雞蛋，更加不可以沸水下鍋煮。
煮雞蛋的正確做法：將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。
切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。
28樓：說教育
我覺得用熱水和冷水都可以熱水煮雞蛋可能會比冷水煮雞蛋煮的快。
雞蛋下鍋大概需要煮10分鐘左右就可以拿出來吃了，如果想吃嫩雞蛋的話，也可以提前撈出來。
29樓：時光匆匆
建議冷水下鍋，這樣的話可以避免蛋殼裂開的問題發生，在水燒開以後，轉為溫火煮十分鐘，就即可出鍋食用了。
30樓：努力前行
煮雞蛋要冷水下鍋，這樣雞蛋不容易破，殼不容易爛，一般水開之後煮3~4分鐘就可以。這樣煮出來的雞蛋很嫩，不容易老。
31樓：舊shi惘然
冷水下鍋，煮沸後關小火煮十分鐘，就是全熟的雞蛋；煮五分鐘就是溏心蛋；撈出泡冷水就容易剝皮。
32樓：育兒寶藏啦
冷水下鍋，水開煮八分鐘就可以吃了，在煮就時間長就老了，不好吃了，想吃流心蛋煮五分鐘就行了。
33樓：網友
煮雞蛋冷水下鍋比較好，這樣的話受熱會比較均勻，熱水下鍋有可能會因為受熱問題破裂。
34樓：可千風
冷水下鍋。熱水下鍋會炸裂，因蛋內外溫壓力不同，十分鐘。撈出置冷水中，殼好剝。
35樓：凡慕來美食烘焙
1、煮蛋器煮蛋：冷水煮，六分鐘糖心，7分鐘出沙，8分鐘全熟；2、冷水鍋煮蛋，8-10分鐘； 3、開水煮，嫩蛋3-4分，半熟蛋5-7分，全熟蛋12-15分鐘；
36樓：渣小健
雞蛋下鍋應該是熱水，因為雞蛋裡的蛋白質不耐熱，煮個兩三分鐘就已經熟透啦。
37樓：愛小樹苗
煮雞蛋時要冷水下鍋煮，一般來說需要煮8分鐘，也可以煮10分鐘。不能煮時間太長。
38樓：遊戲的另類智多星
涼水時就把雞蛋放水裡，水熱10分鐘左右就可以出鍋。
熱水煮雞蛋 雞蛋殼容易解開，而且會煮老 雞蛋容易發柴。
39樓：生活小滔滔
冷水下鍋，再加點兒鹽，防止雞蛋爆開。
40樓：黛茉
冷水下鍋煮雞蛋要幾分鐘。
41樓：匿名使用者
用電飯煲只要5分鐘，下面墊張淋溼的紙巾就可以了。
42樓：百里屠蘇鳳晴雪
冷水下鍋，熱水不行會破。20分鐘的樣子。
43樓：勇不可擋
冷水，水燒開了，過幾分鐘就熟了。
44樓：匿名使用者
冷水，最好吃的是水開以後8分鐘。經過科學驗證的，最少5分鐘，但5分鐘煮出來會流水。
45樓：匿名使用者
冷水，水沸騰後9分鐘比較嫩，12分鐘比較硬。
煮雞蛋的時候用熱水煮還是涼水？最好煮多長時間？
46樓：叫那個不知道
其實，煮雞蛋沒那bai
麼多講究，熱水冷du水皆可。zhi
只是，雞蛋dao熱水下鍋，蛋殼版。
容易破，如果想吃到完整的雞。
權蛋，最好還是冷水下鍋。
煮湯圓是用冷水煮還是用開水煮好啊
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煮稀飯是冷水煮好還是用熱水煮好啊
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